玉米汁飲料

玉米汁飲料是一種營養保健型飲料，風味清香可口，適合於男女老少飲用，冷卻包裝，將殺菌後的飲料分段冷卻到40℃以下，在37℃保溫庫中存放一周。

玉米汁飲料是一種營養保健型飲料，生產工藝簡單，成本低，風味清香可口，適合於男女老少飲用，具有很大的市場潛力。
　一、工藝流程
選料－→去苞衣、去須－→清洗－→滅酶－→冷卻－→刮粒、取粒－→打漿－→過濾－→玉米汁－→混合調配－→均質－→過濾－→灌裝－→封罐－→殺菌－→冷卻－→成品
　二、操作要點
1.原料選擇：應選擇鮮嫩飽滿、呈金黃色、無病蟲害、無腐爛的鮮玉米。
2.原料預處理：將玉米苞衣、須剝乾淨，並用清水清洗。
3.滅酶：將玉米棒放入沸水中煮製5分鐘，破壞氧化酶，有利穩定色澤、改善組織和風味。
4.刮粒取粒：用自動刮粒機進行刮粒。
5.打漿過濾：將稱好的玉米粒加入適量的水，用打漿機打漿，料液用離心機分離，去除殘渣，然後用120目紗布過濾，澄清的液汁注入罐中備用。
6.配料：配方為(％)：玉米汁80，白砂糖10，檸檬酸0．2，蜂蜜1．2，羧甲基纖維素0．01，蔗糖酯0．09，明膠0．08，瓊脂0．24，水8．18。先將砂糖、羧甲基纖維素、蔗糖酯、明膠、瓊脂熱溶過濾，冷卻後，與其它配料一同加入配料罐，攪拌均勻。
7.調配均質：將配製好、混勻的配料加入到高壓均質機中均質，使其組織達到均一、細嫩，避免產生分層沉澱。
8.裝罐殺菌：將均質後的液汁裝入洗淨並消毒的玻璃瓶中並封蓋。然後，採用高溫瞬間殺　菌，殺菌溫度為121℃，時間30s(秒)。
9.冷卻包裝：將殺菌後的飲料分段冷卻到40℃以下，在37℃保溫庫中存放一周后檢驗產品，然後包裝出售。