玉林大蒜特點
玉林大蒜性耐寒，喜鬆軟沙質土壤，幼苗與蒜頭生長期需保持土壤的潮濕。每年冬種，次年春夏收。蒜農把收穫的大蒜頭連苗晾乾，紮成小捆，掛在廚房中煙燻，使它能久貯、防蟲、不變味。從清朝到民國時期，多集散於福綿圩，由船埠運經北海，遠銷東南亞。解放後，大蒜頭種植有較大的發展。每年春夏，大蒜頭收穫後，多在仁東圩、玉林大市場和大北路農貿市場集散。50年代至70年代，由國營土產部門收購運銷，在歷年中南區和桂南物資交易會上為搶手貨，產品供不應求。1980年至1990年，年平均種植1.27萬畝，產量5744.1噸。1990年種植1.32萬畝，總產量6864噸。80年代以來，年均出口2430噸，最高年為4834噸，遠銷美國、西歐、日本、港澳等國家和地區。
大蒜頭氣味辛溫，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素A、B、C等營養物質，並具有較高的藥用價值，有"消炎、理胃、溫中、除邪痹毒氣"之功效。大蒜頭還是常用的調料，在煮瓜、菜、魚、肉時，放入幾瓣，芳香可口。
俗話說：“吃上玉林蒜頭，多下半碗飯！”這並不是誇口，玉林大蒜頭，個大肉肥、飽滿結實，呈柑果狀，它具有不散瓣，外衣薄、肉脆嫩，蒜油豐富、衣澤紫紅等特點，並且香味濃郁、辣味強烈，甚是誘人胃口。玉林大蒜頭是玉林出口創匯的名優特產，產品遠銷東南亞各國及港、澳、台等地區。玉林大蒜頭以玉州區仁東鎮出產的仁東蒜頭最為出名。在仁樂一帶多是鬆軟的沙質土壤，極宜大蒜生產，因而盛產大蒜。每年二三月，蒜農把收穫的大蒜頭晾乾，撕皮修整乾淨後，紮成小捆，再掛在廚房裡煙燻。這樣，既能防蟲久貯，又不變味，人吃了也沒有害處。如果挑出鮮嫩大蒜頭，製成甜、酸、鹹各種醃製品，那真是又香又脆，實為宴席的上等佐料。
