牛雜煲

用料

材料

牛肉

牛百葉

牛肚

牛喉

牛板筋

紅椒

芹菜

蕃茄（喜歡酸甜的加）

老蒜（蒜頭也可）

蚝油

鹽、姜、酒、澱粉

做法

1. 先把牛肉、牛百葉、牛喉用鹽姜酒醃上，牛肉還要加油和澱粉，醃半個鐘以上。切片切條任君選擇。牛肚和牛板筋太韌，懶嚼的也可以忽略不做，或者用高壓鍋加酒和蔥結壓過再切。

2. 熱油乾鍋，先炒牛肉半熟盛出。

3. 紅椒切片，芹菜切段也過油鍋，放一點鹽，炒熟盛出。

4. 重新起鍋，爆姜和老蒜，再小火炒化蕃茄。先炒牛肚和板筋（如果有的話）。

5. 炒到8成熟入牛百葉和牛喉，入蚝油（美味的關鍵！）百葉和牛喉8成熟時入紅椒芹菜、牛肉。