牛肉絲炒白菜

　

　製作過程

1、牛肉切絲後用清水泡出血水，洗淨、白菜幫切粗絲備用;
2、用香油、黃酒和鹽將肉絲抓勻後，放入澱粉、清水拌勻，放入冰櫃冷藏15-20分鐘;
3、鍋中放少許油，下牛肉絲炒到斷生出鍋備用;
4、另起鍋，再放入少許油，下薑絲、蒜片煸香後，倒入白菜絲、黃酒、醋快速翻炒;
5、加入乾辣椒炒到白菜絲微軟，倒入牛肉絲旺火煸炒一會，用鹽調味關火。
　

　製作小提示

烹飪小貼士：白菜絲需要旺火急炒，以儘量減少維生素的流失。