牛肉柿子湯

牛肉柿子湯，主要材料是牛肉、西紅柿、土豆等，口味酸甜、鮮香，是百姓餐桌上常見菜品之一。

基本信息

• 中文名：牛肉柿子湯
• 主要食材：牛肉、西紅柿、土豆
• 火候：文火慢燉
• 調料：鹽、胡椒、醬油、糖

材料比例

主料：牛肉：西紅柿：土豆（4:2:1）
調料：花椒、姜、蔥、黑胡椒粉適量。

烹飪方法

牛肉柿子湯

1、牛肉切為大小適中的塊，備用；
2、鍋中放水燒開（水量沒過牛肉即可），將適量薑片和備用的牛肉放入至水再次燒開，將牛肉盛出（可先將水中浮沫盛出以免沾到牛肉上）；
3、盛出的牛肉加涼水放鍋內燉（愛喝湯的多加水，不愛喝湯的少加水，有時間的用砂鍋慢慢燉，沒時間的用高壓鍋燉）；在此期間可以加入土豆塊一起燉熟。
4、西紅柿用開水燙一會，去皮切小塊備用。
5、牛肉塊燉熟時準備炒西紅柿，炒鍋加熱，放適量油、花椒、蔥炒，加西紅柿丁，炒至變成粘粘的西紅柿醬，將燉好的牛肉、土豆和適量燉肉的湯加入繼續煮，並加鹽、雞精，稍煮、3分鐘（不著急吃可以多煮一會），加適量黑胡椒粉和蔥花，美味的牛肉燉柿子就可以上桌了。

材料量份

主料
牛肉：400	西紅柿：200
洋蔥：兩個	紅蘿蔔：一個半
輔料
鹽：10g	醋：35g
料酒：50g	冰糖：25g
花椒：5g	八角：10g
香葉或桂皮：適量