番茄牛肉湯

煲好的番茄牛肉湯香味濃郁、口感微微酸甜、開胃健脾，搭配上烤脆的法棍麵包片，有肉湯、有主食，即成方便、美味又營養的一餐。

基本信息

• 中文名：番茄牛肉湯

• 主要食材：番茄，牛肉
• 口 味：鹹
• 工藝：燉
• 分類：菜品，食物類

簡介

【所屬菜系】韓國菜
【特點】鹹酸利口，紅黑透綠，口味獨道

材料

熟牛肉250克，雞湯2500毫升，土豆500克，雞蛋4個，芝麻油50克，鹽15克，胡椒麵2克，花椒粒2克，番茄醬150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），蔥頭2個，胡蘿蔔2根

製作

做法一

番茄牛肉湯

1、蔥頭去皮，洗淨，切絲；熟牛肉切片；雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；菠菜摘洗乾淨，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切塊；胡蘿蔔去皮，洗淨，切斜花片；2、炒鍋內放入芝麻油，燒熱，放入蔥頭絲煸炒出香味，放胡蘿蔔斜花片，加花椒粒燜半熟時，放上番茄醬，燜至油呈紅色時，成湯碼；3、煮湯放入雞湯，投入土豆塊，燜九成熟時，加上燜好的湯碼，加鹽、胡椒麵、醋、辣椒油，調劑好口味；4、食用前5分鐘放入牛肉片、菠菜段，揀去花椒粒，煮開，出鍋，盛入碗內，每碗放半個煮老熟的雞蛋，撒上芝麻。

做法二

1、將牛肉切成稍大一些的塊狀，放入沸水中焯一下，撈出後把血沫洗淨。將番茄去皮切成小丁，洋蔥和胡蘿蔔去皮後切塊；

2、炒鍋中放入少許油燒熱，放入牛肉後用中小火煸炒3分鐘。接著把洋蔥片放入，不斷翻炒至炒出香味；

3、最後加入番茄丁和胡蘿蔔塊，用鍋鏟將其翻炒片刻；

4、接著倒入完全沒過食材的水量，加入番茄醬和冰糖後大火燒開。水開後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉60分鐘後放鹽，接著蓋上蓋子繼續燉30分鐘；

5、燉至用筷子可以輕鬆串透牛肉塊，放入少許黑胡椒粉調勻即可。

好處

1、美容：番茄，又叫西紅柿。味美又多汁，富含維生素C，可以美白皮膚。

2、防癌：番茄中含有更珍貴的天然色素成分——番茄紅素。番茄紅素可使多種癌症發病率下降，尤其是食道癌、胃癌、結腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。

番茄紅素是目前在自然界中發現抗氧化能力最強的天然食品成分，其清除氧自由基的能力是維生素E的100倍，是α、β－胡蘿蔔素的2倍之多。

哈佛大學醫學院通過對48000名男性的研究表明，每周食用兩次西紅柿製品的人與從不吃西紅柿者相比，前列腺癌的危險性降低34%。

3、易吸收：番茄紅素溶於油脂，炒番茄或者做湯等容易吸收，讓番茄紅素最大的發揮作用（生吃吸收率低）。番茄醬中番茄紅素的含量更高，炒菜或做湯時要先用油炒香，這樣才利於茄紅素的吸收。