菜品特色
番茄牛腩色澤鮮艷、甜酸鹹口、肥爛不膩。西紅柿中的番茄紅素被稱為“植物黃金”，具強抗氧化功能，同樣利於美容及皮膚健康。番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合時更利於人體吸收利用。
製作方法
做法一
番茄材料：
牛腩、番茄各約320克，八角1粒，青椒2個，蔥1條（切段），蒜1瓣（拍裂），姜1塊（切片），油4又1/2湯匙，水溶粟粉1/2湯匙。
調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉適量。
製法：
1、牛腩洗淨切大塊，下2/3湯匙油拌勻，加入八角及適量清水（約5
碗），中火炆煮約1小時，至汁液余約2/3杯（留用）。
2、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊。
3、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出，再下蔥、蒜、姜炒勻，加（1）的牛腩及番茄，兜勻。
4、調勻調味料，拌入（3）的牛腩中，加（1）的牛腩汁，煮滾，加青椒炒勻，以粟粉水勾芡即成。
做法二
番茄牛腩材料：
牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、糖
製法：
1、將牛腩洗淨，然後在鍋中房入蔥段、薑片、少許料酒，上火燉，開鍋之後20分鐘。
2、燉好之後將湯水倒出放好備做牛肉湯用；
3、然後用蔥爆鍋，然後放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒；
4、醬汁炒好之後，放入牛肉翻炒，然後倒入牛肉湯，燉煮！
5、30分鐘後，放入鹽、雞精、香菜，調味之後就可出鍋了！
製作竅門
1.首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬於組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，為最適合。
2.牛腩的價格是牛肉中最便宜的（偷偷告訴你），價格不貴，所以西紅柿燉牛腩最實惠。
3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆裡面的澱粉。
4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節省煤氣。
5.畫龍點睛之筆就是最後淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感！
營養價值
西紅柿 - 西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果；它所富含的維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症。
牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效
營養成分
熱量：119.87大卡
胡蘿蔔素：3300微克
鉀：979.31毫克
維生素A：552微克
磷：138.03毫克
維生素C：114毫克
鈣：60.06毫克
鎂：54.02毫克
葉酸：33.6微克
鈉：30.01毫克
碳水化合物：24克
碘：15微克
蛋白質：5.4克
煙酸：3.6毫克
維生素E：3.42毫克
膳食纖維：3克
鐵：2.4毫克
脂肪：1.2克
硒：0.9微克
鋅：0.78毫克
錳：0.48毫克
維生素B6：0.36毫克
銅：0.36毫克
維生素B2：0.18毫克
維生素B1：0.18毫克
營養功效
增長肌肉 增加免疫力 促進康復 補鐵補血 抗衰老
食用指南
適宜人群
患皮膚病、肝病、腎病的患者慎食
高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲症、近視眼患者適宜
脾胃虛寒、月經期間不宜進食
營養功效
增長肌肉增加免疫力 促進康復 補鐵補血 抗衰老
減緩色斑
延緩衰老 抗癌 可降脂降壓 防止血栓的發生 健胃消食
食物相剋
牛肉與橄欖相剋：同食會引起身體不適。
