牛肉丸子燴菜

清真系菜餚是陝西的著名小吃，以西安最為出名正宗。 史書記載，當年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船隻沿大運河南下時，“所過州縣，五百里內皆令獻食。一州至百輿，極水陸珍奇”（《資治通鑑》）。楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮後，吩咐御廚以上述四景為題，製作四道菜餚。御廚們在揚州名廚指點下，費盡心思終於做成了牛肉丸子菜、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嘗後，十分高興，於是賜宴群臣，一時間淮揚菜餚風行朝野。

用料：

牛肉丸子燴菜

牛肉餡兒300克，腐竹250克，西紅柿、海帶絲、冬粉、木耳、香菇、胡蘿蔔、豆腐、菠菜適量。

配料：

火鍋底料1袋，蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、油、香油少許。

做法：

牛肉丸子燴菜

1、將牛肉餡兒放入鹽、胡椒粉、香油拌勻，製成丸子待用；

2、鍋內放少量油，放入火鍋底料，把蔥、姜、蒜炒香，將腐竹、西紅柿、海帶絲、木耳、香菇、胡蘿蔔放入鍋內加水燒熱，放入牛肉丸子；

3、等牛肉丸子都浮起來後，再放入冬粉、菠菜、豆腐、鹽和胡椒粉即可。

特色：

滿滿一大鍋，象徵著家庭幸福美滿。只要是家人喜歡吃的蔬菜，都可以放入鍋里一起煮。