爽口鹹蛋炒苦瓜

爽口鹹蛋炒苦瓜所屬一道美食，主要原料有苦瓜(2根)、熟鹹蛋(3隻)、蔥(1支)，做法為苦瓜洗淨切開，去籽後切成片；紅蘿蔔去皮，切成絲；蔥切成段，蒜剁成蓉。熟鹹蛋切半，分開蛋白和蛋黃，分別切成丁狀。煮沸鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入苦瓜片汆燙30秒，撈起過冷河，瀝乾水待用。燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉和蔥段，倒入鹹蛋黃和1/3湯匙料酒拌炒均勻。再將苦瓜片、鹹蛋白和2湯匙清水倒下鍋炒勻，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙濃縮雞汁拌炒入味，即可出鍋。

材料

苦瓜(2根)、熟鹹蛋(3隻)、蔥(1支)、蒜(3瓣) 油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、濃縮雞汁(1/3湯匙)

做法

1、 苦瓜洗淨切開，去籽後切成片；紅蘿蔔去皮，切成絲；蔥切成段，蒜剁成蓉。
2 、熟鹹蛋切半，分開蛋白和蛋黃，分別切成丁狀。
3、 煮沸鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入苦瓜片汆燙30秒，撈起過冷河，瀝乾水待用。
4 、燒熱鍋內3湯匙油，爆香蒜蓉和蔥段，倒入鹹蛋黃和1/3湯匙料酒拌炒均勻。
5、 再將苦瓜片、鹹蛋白和2湯匙清水倒下鍋炒勻，加入1/2湯匙白糖和1/3湯匙濃縮雞汁拌炒入味，即可出鍋。