爆炒雞丁

黔菜傳統名菜，由雞丁、乾辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，廣受大眾歡迎。尤其在英美等西方國家，宮保雞丁“泛濫成災”，幾成中國菜代名詞，情形類似於義大利菜中的意大利麵條。雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需胺基酸，其含量與蛋、乳中的胺基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。

基本信息

• 中文名：爆炒雞丁
• 主要食材：雞丁
• 口味：鹹鮮

• 是否含防腐劑：否

菜品特色

爆炒雞丁

把切好的雞洗了一下，把髒髒的東西全都洗掉。接下來，用把切好的雞放進一個碗裡，加入醬油、沙茶醬、澱粉、紅糖、食鹽、大蒜，攪拌均勻。攪拌均勻後，放置1～2個小時。（時間越長越好）第三步：把雞和調料弄好之後，就要開始炒啦！先把油倒入鍋中加熱，再將雞塊倒入鍋里爆炒5分鐘。然後加入適量的水，蓋上鍋蓋，燜大約20分鐘。

食材

宮保雞丁

已醃製好的雞脯肉 250g

黃瓜 半根

紅蘿蔔 半根

花生 一把

料酒 適量

宮保雞丁

豆瓣醬 適量

薑絲 適量

乾辣椒 適量

做法

1

1、黃瓜、紅蘿蔔切丁備用；

2

2、醃製好的雞脯肉切成丁；

3

3、熱鍋下油，放少許薑絲，放一把花生下油里炸脆；

4、放切好的蘿蔔丁翻炒一下；

5、接著放切好的雞丁；

6、炒到雞肉變成後倒少許料酒；

7、放一勺豆瓣醬和一個乾辣椒（因為女兒不會吃辣的，所以放的比較少，喜歡吃辣的可以多放些）；

8、炒至八成熟時放入黃瓜丁，翻炒一分鐘左右出鍋。

營養價值

營養豐富。