食材準備
冬瓜350g鮮海蝦8隻
蔥花10g
蒜2片
姜2片
高湯150g
蒸魚豉油50ml
鹽5g
黃酒5ml
油20ml
鮮醬油8ml
特色
冬日吃上一個暖胃的蝦仁冬瓜，回味無窮。蝦肉和冬瓜在調料的幫助下，融合得非常完美。蝦肉的鮮美與冬瓜的滑嫩是這道菜的一個靚點。做法
1. 海蝦清洗乾淨，剝去蝦皮，留尾部的一段蝦殼。冬瓜切成3厘米見方的方塊，備用。2. 鍋中燒熱水，放入蔥薑片，之後放入鮮蝦、鹽和黃酒，汆燙熟，撈出備用
3. 鍋中放入油，加熱到5成，放入冬瓜塊，慢火煎炸成金黃色。然後加入高湯，小火燉煮10分鐘。
4. 然後倒入蒸魚豉油和鮮醬油，大火燉煮到收汁後撈出裝盤，將汆燙好的蝦仁放到冬瓜上，撒上香蔥丁即可。
小貼士
冬瓜過油後感覺更加口感糯滑，入味更深。做蝦剩下的蝦皮和蝦頭還可以用來調湯，千萬不要浪費掉。
