一個新生命從受精卵開始，每一個階段都有其獨特的健康與智力價值，而營養又是胎兒整體價值及質量的基礎和保障。因此，營養胎教在時間上應有一個提前，即從受孕前六個月列入生活日程。
如戒菸、戒酒、停用藥物，並安排一些諸如蘑菇、畜禽血、綠葉蔬菜、海帶、綠豆、木瓜、蘋果等具有排毒功效的食物，目的是來個體內大掃除，為未來的胎兒建設一個乾淨無污染的孕育環境。
與此同時，調整食譜，提升富含優質蛋白、維生素(尤其是葉酸)與多種礦物質的食品在餐桌上的比重，為十月懷胎做好胃口的鋪墊與營養的儲備。
眾所周知，受孕後的最初兩三個月內，輕重不一的早孕反應會使孕媽媽的營養攝取陷入困境，而豐富的營養儲備無疑將及時彌補這一虧損，幫助孕媽媽順利渡過難關，使胎兒先天健康的優勢得到充分的保障。
孕期不同，食譜有別：
總的說來，孕期營養分為普通食物攝取和健康保健支持兩大部分。普通食物以家常飲食為主，如雞、魚、蝦、蛋、豆類等，突出高蛋白，增強飲食衛生和起居衛生，保證飲食的規律和新鮮；保健支持則以維生素、微量元素及孕期專用保健品唱主角，如鈣、鋅、鐵、葉酸、牛磺酸等。
不過，孕期長達十個月之久，各階段孕媽媽與胎兒對營養的需求並不一樣，為求有的放矢，食譜要根據孕期的變化而有所不同，品種與花樣要不斷出新。要遵循每一期的母胎生理特點，把握住所需營養的重點——這便是營養胎教的第一個要點。
①孕早期（孕0～12周)：
特點是大多數孕媽媽出現孕吐反應，如噁心、嘔吐、厭惡油膩食物，影響攝食，招致脫水甚至飢餓。而飢餓可引起孕媽媽血液中的有害物質(如酮體)蓄積，進而危害胎兒大腦等組織器官的發育，甚至引起畸胎或誘發流產。尤其是缺乏葉酸，可能導致胎兒神經管畸形，致使無腦兒、脊柱裂、腦膨出等畸胎的發生率增高。
對策：此期胚胎(嚴格地說只能叫胚芽)小且生長較慢，孕媽媽對熱能和營養素的需求量並未增加多少，不必在量上過分計較，保證體重增加1-2千克即可。但要防止早孕反應對胎兒發育的干擾，故應在改善孕媽媽的胃口與提高三餐的質量上下工夫。
如提供足量的優質蛋白，以雞肉、瘦肉、蛋類、魚蝦等動物蛋白為佳，若早孕反應較重而討厭油膩者，則可用豆類及其製品、乾果類、花生醬、芝麻醬等植物蛋白食物來代替。
同時應注重維生素和礦物質的攝取，尤其是葉酸、鈣、磷、鋅、銅等。穀類食物可提供豐富的B族維生素和植物性蛋白，如大米、麵粉、小米、玉米、燕麥等，不可偏廢。多選食綠葉蔬菜或其他有顏色的蔬菜，要求在蔬菜中占70％為宜。烹調方式多樣化，儘量符合孕媽媽的嗜好和飲食習慣。
②孕中期(孕13-27周)：
孕吐反應逐漸減輕甚至消失，孕媽媽食慾增加，情緒好轉，精神振奮，有一種疲勞後小憩的感覺。此乃懷胎十月中最舒適的一段時間，可謂孕媽媽的“蜜月期”。加上此階段胎兒生長加速，對養分的需要量也明顯增加，故為調整、補充營養的黃金時期。
對策：充分利用好這一“蜜月期”，糾正早孕嘔吐造成的電解質紊亂與養分丟失。最好與營養專業人員配合，定期做營養監測和評價，做到缺什麼，補什麼，缺多少，補多少，保證體重增加4-5千克，給二人世界最好的呵護。
三餐結構以應季食物為主，如春季的番茄，黃瓜、菠菜等；夏季的桃、萵筍、綠葉萊、玉米、豆類等；秋季的蘋果、香蕉、板栗及五穀雜糧；冬季的橙子、仙子、水產及深海魚類等。記住：季節不同，孕期獲得的營養也隨之不同。
③孕晚期（孕28周以後至分娩)：
有兩大新動向值得注意。一是胎兒著手為出世做準備，開始從母體攝取大量儲備物質，如脂肪、維生素(如維生素K)、抗體(需要蛋白質來合成)等，增加了孕媽媽的養分負擔；二是孕媽媽開始為分娩做準備，特別是產力上的準備，需要藉助於鈣、鋅等礦物元素之力。
美國營養學家阿德爾·戴維斯的實驗顯示，餵給富含鈣與鋅的飼料組的孕鼠，大多在兩分鐘內結束分娩，產程最短的僅用了30秒鐘，而含很少這兩種礦物質的飼料組的孕鼠，分娩過程皆在15--75分鐘之間，相當於前者的7~38倍，而且仔鼠夭折率也大大增加。故此期孕媽媽的餐桌上絕對不可缺少富含鈣、鋅的食品。
對策：遺憾的是孕媽媽的“蜜月期”已經到頭，加上胎兒對胃部的擠壓，致使食慾再度滑坡。為此，應以容易消化的半流食或軟食為主角。
另外，蔬菜、水果也要有—定量的保證，但不可用水果代替蔬菜，因為兩者的維生素、礦物質含量不一樣，各有千秋，只能互補，不能互相取代。
為了防止新生兒出血，補足維生素K也勢在必行。專家主張在預產期前一個月，應注意多吃些富含維生素K的食物，如花菜、白菜、菠菜、萵苣等，必要時在醫生指導下口服維生素K藥片。具體熱量攝入，掌握在體重增加5～6千克為宜。
“勾畫”孩子健康食物結構的雛形
營養胎教的第二大要點是，孕媽媽的食譜不僅只著眼於胎兒，還要延伸到胎兒出生以後，如嬰兒期、幼兒期，為孩子“勾畫”後天健康食物結構的雛形。要達到這個目的，以下要素你不可不知：
●建立智力食譜概念。醫學研究證明，營養胎教對胎兒的智力有突出貢獻，孕媽媽應建立起智力食譜的概念。鵪鶉、匍萄、核桃、果仁、蘋果、草莓、桂圓等益智食品榜上有名，孕媽媽千萬不要冷落。
●以未加工的食物為主。提倡喝豆奶、吃豆制口，將綠色蔬菜列為孕期的重要食物結構，養成吃新鮮蔬菜(注意衛生)和水果(一定要削皮)的習慣，多喝蔬菜汁、鮮果汁、白開水，將這些健康食品發展成為孩子後天綠色健康食物結構的主要部分。
相反，高脂肪肉類，特別是畜肉應適當限制，以禽、魚類取代之。馬、驢、動物內臟、動物頭、蹄爪、蛇類、野味等則在禁食之列，這些也是孩子後天食物結構中應淘汰的污染食品。
事實上，不少母親都曾為孩子討厭青菜與主餐，偏愛零食與快餐而苦惱不已，如果孕媽媽“率先示範”，其潛移默化的影響勢必在胎兒期打下“烙印”，加上出生後的巧妙引導，孩子與你唱對台戲的機會將會大大減少。
●革新烹調方式。以煮、蒸、燜、輕炒等方式為主，少用煎、炸等法，注意色、香、味。避免暴飲暴食、高鹽高糖、嗜煙貪杯，也不要吃剩飯剩菜與刺激性強的食物。
飲食習慣以“以身作則”
孩子吃飯不守時，邊吃邊玩，一餐多一餐少，挑食，偏食……一連串的不良飲食行為，折騰著年輕的媽媽們，“餐桌火戰”就是人們對這種現象的形象概括。
那么，有沒有克服的辦法呢?專家的回答是肯定的，這也是營養胎教的第三個要點：孕媽媽“以身作則”，將良好習慣的信息“種植”於胎兒，在其小生以後開花結果，以減少或避免種種餵養方面的困難。
孕媽媽如何“以身作則”?至少要做到以下三個方面：
●三餐定時。無淪你怎么忙碌，都要把吃飯的時間留給自己。理想的進餐時間為早餐7～8點，午餐12點，晚餐6～7點，每餐持續時間掌握在30～60分鐘內，速度從容，心情愉悅，細嚼慢咽。
●三餐定量。每餐都不要隨意忽略或合併，且份量要足，每餐各占一天所需熱量的三分之一，或呈倒金字塔型——早餐豐富，午餐適中，晚餐適當減少。
●三餐定點。如果你希望未來的寶寶能坐在餐桌旁專心吃飯，那么，你現在就應該樹立“榜樣”，相對固定一個氣氛融洽、溫馨的地點，儘量不受外界的干擾而影響或打斷用餐。
孕婦在營養方面應注意以下兩點：
一是全面和合理地攝取各種營養物，以支持胎兒頭腦的發育；
二是避免外界物理性和化學性等有害物質對胎兒頭腦的損害，因為大腦在發育過程中對有害物質比其他器官更為敏感。
營養胎教特別提示：
１、孕期不要使用牛奶，它會造成胎兒後天胃腸功能發育不良，可以導致齲齒。特別提倡，改喝牛奶的習慣為喝鮮豆奶的習慣。豆奶及豆製品是孕期食物結構，母親為孩子後天食物結構準備好的綠色健康食物結構之一。
２、孕期以綠色蔬菜為重要食物結構。同時，養成生吃新鮮蔬菜和水果的習慣，並且發展為孩子後天的食物結構之二。
３、孕期多飲零度純淨水喝蔬菜汁或鮮果汁。將其發展為孩子後天食物結構之三。
４、一日三餐的烹調方式能夠將過去肉與蔬菜炒的陋習改掉。輕炒蔬菜，若有嗜肉陋習也請放棄。孕期避免暴飲暴食，菸酒過度。儘量減少胃腸疾病的發病率。將其發展為孩子後天飲食習慣。
５、脂肪、肉類，尤其是豬肉等食物會產生大量的體內毒素，影響胎兒健康，儘量合理搭配。讓孩子三歲前不要貪吃豬牛羊等肉食。讓我們的新新人類從媽媽的營養胎教受益。逐漸告別肉類老三樣——豬、牛、羊。一些馬、驢、動物肉髒、動物頭蹄爪、蛇類、野味、海鮮，孕婦禁忌使用。也是孩子後天食物結構中淘汰的污染食品。
６、孕期多喝穀類粥、桂圓蓮子銀耳羹、蔬菜魚雞湯，多選鯽魚、黑魚、草魚和烏雞，少喝排骨湯，有人說喝排骨湯補鈣是錯誤的。只能使你過多地吸收脂肪，對孕婦和胎兒不利。
７、孕婦在營養胎教時，要建立營養胎教，講究行和樣的重要性，如：我國古代就有食不方不食，??飲食要特別注意色、香、味。儘量不要吃剩飯菜。避免吃刺激性強的食物，如：咖啡、臭豆腐、皮蛋、辣椒。
綜上所述，營養胎教不僅僅是指孕期母子健康，更要體現積累家庭飲食的文明和營養。同時，建立孩子後天的食物源及食物結構。它的重要意義，保障胎兒先天健康、旺盛、智慧型及後天食物結構的綠色與文明，是保障孩子終生健康的重要方法。所以，營養胎教占孕期胎教的第一位置。可以說，營養胎教的成功，決定了孩子後天的身心健康，關係到他一生生命的質量。
