職業定義
營養師資格證專業介紹
培養較高水平的從事食品營養、營養指導和管理的套用型專門人才，滿足食品、營養等相關領域對專門人才的需求。本專業畢業生可從事食品檢驗、品質管理、食品質量分析、衛生監督、營養治療和保健、營養教育、餐飲管理、食品行銷與貿易等工作。
開設課程
毛澤東思想鄧理論和“三個代表”重要思想概論、法律基礎與思想道德修養、大學語文、計算機套用基礎、醫學基礎總論、基礎化學、生物化學、微生物與食品微生物、基礎營養學、食品加工與保藏（專）、人體營養、食品衛生學、臨床醫學總論、疾病的營養防治、中醫營養學基礎、食品衛生法規與監督等。
職位分類
營養師還因其與不同的對象結合分成為臨床營養師，公眾營養師、食品營養師、運動營養師、餐飲營養師、藥膳營養師等。
臨床營養師
主要從事與疾病有關的營養工作，為病人制訂合理的膳食，設計適合不同病人的食譜等，主要在醫院工作，又常稱為營養醫師。此類營養師多為醫學院/醫科大學的預防醫學系畢業。
公眾營養師
又稱為公共營養師，其工作與公眾有關，主要從事營養知識的傳播、群體性的營養調查、各種與營養相關的社會活動策劃，以及與營養知識宣傳教育有關的影視文學等作品策劃也是其工作的內容。其工作內容多為營養知識之類的無形產品。
培訓對象：
公共營養師資格考試的培訓對象主要是：幼稚園保健醫，學校校醫，醫療機構及社區衛生站的醫護人員，集體飯堂，健身中心教練，食品保健品企業營養從事人員，食品檢測監督人員，企事業單位準備從事本職業的人員等。
學習內容：
公共營養師學習的內容主要有：基礎營養學、臨床營養學、中醫基礎理論、中醫飲食調補理論、中醫營養評價、食品衛生學、特殊人群的營養、各類食品的營養價值、營養專題教育、營養計算軟體的套用、營養師就業創業指導、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點學習並掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調、營養等內容和技能。通過考試，成績合格者將頒發公共營養師國家職業資格證。
食品營養師
主要在食品企業工作，主要負責食品的開發之類的與食品相關的營養工作。
運動營養師
是為運動人員提供營養指導的營養師，職業運動員或運動愛好者，他們的運動量相對於普通人來說，運動量較大，其營養需求與常人有較大的不同。所以該類人類的營養有特殊的要求，應該有專業的運動營養師進行，有利其健康。
餐飲營養師
主要從事與餐飲有關的營養工作，如營養配餐方案，營養食譜的開發，營養配餐員的培訓，餐飲服務人員的培訓等。
藥膳營養師
為食品和製藥公司、市場協會和餐飲服務供應商服務。藥膳營養師們協助企業領導進行研究，對管理和市場提出專業性意見，促使企業生產出更好的藥膳養生食品投放市場。
還可以根據工作性質分成更細化的營養師，如美容營養師，保健品營養師等。
能力級別
關於營養學的領域，大概可以劃分為實用領域與理論研究領域。市場最受歡迎的是實用領域方面的知識。因為適用領域的差異，產生了相應的具體分工職業。
如專門做疾病管理/疾病預防的健康管理工作的，商業培訓稱為健康管理師。
如專門為社區/公眾等做營養測評/核算/建議/調查等工作的，商業培訓稱為公共營養師。
如專門為膳食調理/飲食製作/飲食配選/人群飲食建議等工作的，稱為點菜師傅，商業培訓稱為點菜師。
如專門為病重人群/疾病人群進行飲食/營養/藥物/康復等工作的，商業培訓稱為臨床營養師。
由於商業培訓的機構興起和企業的推動以及國家營養師普遍缺乏的因素，造成了營養師的定義和領域的模糊，結果使一些希望從事該領域工作的人士越來越迷惑。到底考什麼證/能夠通過嗎/用人單位歡迎嗎/有價值嗎，等等，疑問不斷增加。一些人考了證書，與相關領域卻無法對應，原因是無法知道領域劃分的原因。因此，無法將該領域與自己知識結合套用。這裡有必要將各類工作進行分解和解釋。
首先，不管是什麼樣的實用領域，營養學的基礎是必須通過的。即基礎營養學，包括營養素知識/非營養素知識/抗營養素知識/以及他們之間的關係。
其次是領域的套用選擇。這些知識，你是用到公眾普及、還是臨床、還是飲食、還是家庭預防、還是企業單位，等等，就以你即將從事的工作作出選擇。所以，如果你是希望做營養普及工作的，卻去學習點菜師，就不能滿足需要了；如果你是希望做臨床營養的，卻去學習健康管理，就不能深入了解了。為什麼？這裡有必要將各類職業進行能力級別的劃分。
申報條件
1、助理(初級)營養師國中以上學歷均可;
2、中級營養師
A.中專、大專、大本的在校學生，是否相關專業均可;
B.高中、中專、職高、大專、大本等畢業生，是否相關專業均可;
3、高級營養師
A.碩士以上學歷，相關專業;
B.大學本科學歷，相關專業畢業從業時間2年以上;
C.大專學歷，相關專業畢業，從業時間5年以上;
D.中等學歷，在省級或省級以上刊物上發表過文章的;
E.從事餐飲行業獲得高級職稱(特級以上)的，從業時間10年以上;
F.持有中級營養師職業技能證書，從業時間2年以上的均可申報。
考評辦法
1、按規定的時間完成規定學習學時；2、領取准考證。
3、在指定的時間、地點參加理論考試和技能考試。
4、理論考試、技能考試均達60分以上者，由商業飲食服務業發展中心及全國商務人員職業技能考評審員會頒發營養師證書。
5、有一科達不到60分者，視為不及格，下次重新申報補考。
考試時間
國家職業資格鑑定現實行“統考日”制度。一般安排在每年的3、5、7、9、11五個月進行。2008年“統考日”為3月21、22、23日，5月16、17、18日，7月18、19、20日，9月19、20、21日，11月21、22、23日。
2008年全國統一鑑定日期是5月17、18日和11月22、23日。
鑑定方式
分為理論知識考試和專業能力考核。理論知識考試採用閉卷筆試方式，專業能力考核採用現場實際操作方式。理論知識考試和專業能力考核均實行百分制，成績皆達60分及以上者為合格。二級公共營養師、一級公共營養師還須進行綜合評審。
資格認證
由勞動和社會保障部統一鑑定，鑑定合格者按照有關規定統一核發相應等級的《中華人民共和國職業資格證書》，此證書全國通用。
