燜角玉肉

燜角玉肉是一款美味菜譜，這道菜有造型美觀，味道濃香的特點。其主料有：瘦豬肉400克、麵粉100克、熟雞蛋1個、雞蛋2個、濕香菇15克、筍花幾片、紅辣椒1條、蔥幾條、精鹽5克、味素5克、雞粉5克、上湯75克、紹酒5克、麻油2克、生油1000克（耗100克）等等。

主 料

瘦豬肉400克、麵粉100克、熟雞蛋1個、雞蛋2個、濕香菇15克、筍花幾片、紅辣椒1條、蔥幾條、精鹽5克、味素5克、雞粉5克、上湯75克、紹酒5克、麻油2克、生油1000克（耗100克）。

做 法

1、先把瘦豬肉用刀片開，使用花刀把肉切橫直條紋，用姜、蔥、紹酒醃過披在盤裡，撒上乾麵粉，把2個雞蛋磕開拌勻，抹在肉上，然後下油鼎炸至金黃色撈起待用。
2、把菇片、筍花、辣椒片、精鹽、味素、雞粉和炸好的肉一起放在鼎里，加入上湯燜約5分鐘後把肉撈起，放在砧板上切成3厘米長的塊狀，放在盤裡，再將菇片、筍花、椒片間接擺在肉上面，再把熟雞蛋一個去殼刻鋸齒花紋分成兩半擺在肉上面兩邊，將原湯用薄澱粉水勾芡淋上即成。
特 點： 造型美觀，味道濃香。