燜燒鍋特點
因為燜燒鍋有外鍋(高效保溫作用)和內鍋(加熱食品用)兩部分,操作方便,將生的食物放進內鍋,在爐子上煮開後,將內鍋放入外鍋內蓋上鍋蓋,食物就在高效保溫的外鍋內繼續保持高溫燜熱,直至熟爛。不需再用爐火加熱,不需再看管著,我儘管可以出門去做其他的事情,回家後菜,粥或湯就做好了,而且還是熱的,多省心啊！
燜燒鍋與市面上其它燜燒鍋相比,具有以下優點：
1.內外鍋均由厚而堅實的優質不鏽鋼製成,耐磕碰,保溫好；
其它燜燒鍋外鍋內壁是用塑膠做的,保溫效果不好；
2.特殊設計的鎖緊裝置,保證外鍋蓋與鍋體扣合嚴密；
3.內鍋蓋光滑平整,與鍋體上沿緊貼吻合,保證熱量少散失；
4.外鍋保溫部分採用了冰櫃隔熱材料,保溫效果不容置疑；
5.雙層內鍋底,絕對經久耐用。
優點
燜燒鍋與別的炊具相比,能縮短煮食的時間60%-80%,減少燃料或電的消耗,無需擔心像普通鍋那樣會煮開溢出,燒乾燒焦食物,浪費能源,引起火災危險,不會產生水汽或油煙,廚房環境潔淨,燜燒鍋在一種密封狀態下燜煮食物,可保持菜餚的原汁原味和其應有的營養價值,我很多的朋友都買了燜燒鍋,有些還買了幾個來同時做不同的菜。更令人驚喜的是在炎炎夏日郊遊或外出野餐時,可把各種各樣的冷凍食品放在燜燒鍋里保持長時間不融化或使野餐食物不變質。它比一般的 COOLER 隔熱效果要好很多倍,這樣在沒有冰櫃設定的地方,只要帶一個燜燒鍋,我也能隨時吃上冰涼透心的降溫冷飲了。
設計原理
悶燒鍋是利用保溫的原理 一般悶燒鍋都有內鍋跟外鍋 內鍋適用來裝食物的並加熱 而外鍋是做保溫的動作 食物之所以會很冷有多方法可以讓熱散失 一、對流熱 二、輻射熱 對流熱就好比我們在夏天的時候吹的風都是熱的 這就是對流熱的簡單譬喻,而未什麼空氣中會有熱量那就是太陽的輻射熱,看字面就知道輻射是一種能量,是看不到的以太陽來說就是光 那悶燒鍋的外鍋就是保住了者兩種流失熱的管道所以可以讓熱能多留在內鍋中 做一定的循環,使食物能夠一次又一次的加熱所以比較快熟^^
要讓調味料的味道深入食物之中,一定需要一點時間。剛好燜燒鍋是一種不講究速度,而是利用長時間的燜,來達到烹調效果的一種鍋子。所以用燜燒鍋來煮東西,食物往往更能入味。尤其是一些風味特殊的菜餚,如果調味料沒有滲透到食物的內部,往往整道菜的風味就差很多。像是食譜中介紹的仙草雞翅、苦瓜鳳梨鵝,如果說只在食物的表面有仙草、苦瓜、鳳梨的味道,雞翅膀或鵝肉裡面卻完全沒有入味,這樣吃起來肯定是比較不好吃的。 長時間燜煮,其實還有另一個好處,就是它不會因為入味的考慮,而把食物醃得太鹹。只要湯頭的味道沒錯,滲透到食物裡面之後,它的味道就不會有什麼問題。在味道的控制上,因此變得很簡單。 包括蓮子、栗子等材料在內,一定要煮軟了才好吃。使用一般爐子煮的時候,剛開始可以開大火,等到沸騰之後,就要轉中小火慢慢煮,為什麼呢？因為像蓮子、栗子這一類材料,雖然要煮軟才好吃,但是如果把它煮碎了,湯就會很混濁,吃起來也不好吃,所以等水開之後,如果不把火轉小,那么隨著水的沸騰,煮得愈久,顆粒就會變得愈細碎。到時候整鍋湯糊糊的,實在很難入口。 使用燜燒鍋,就比較沒有這方面的問題。它不僅能夠把材料完全燜爛,但顆粒卻還是非常完整,湯頭也非常清澈。燜燒鍋在各種菜餚的烹調中,就是以這一類甜點的表現最出色。
民間煨湯煲（紫砂）燜燒鍋 哪個好用？
當然是民間煨湯煲了,慢慢煮味道鮮美,營養充分.燜燒鍋的膽是不鏽鋼的,而且它不是小火慢燉,而是燜出來的,味道差多了,但有一點就是用燜燒鍋省煤氣.
方法
★取出內鍋，將食物放入內鍋，配好調料，加入適量清水，之餘爐具（電磁爐，煤氣爐）上加熱至燒開，視食物大小不同，續煮3-5分鐘。★將充分燒開的食物迅速移入外鍋中，蓋上鍋蓋，即可實現免能源悶煮，直到食物熟、爛、香後即可食用！
原理
燜燒鍋是利用保溫的原理，一般燜燒鍋都有內鍋跟外鍋、內鍋適合用來裝食物並加熱，而外鍋是做保溫動作。
食物之所以會很冷有多方法可以讓熱散失：一、對流熱，二、輻射熱
對流熱，就好比人們在夏天的時候吹的風都是熱的，這就是對流熱的簡單譬喻，而為什麼空氣中會有熱量，那就是太陽的輻射熱，看字面就知道輻射是一種能量，是看不到的，以太陽來說就是光，那燜燒鍋的外鍋就是保住了這兩種流失熱的管道，所以可以讓熱能多留在內鍋中，做一定的循環，使食物能夠一次又一次的加熱，所以比較快熟。
保養
1、剛買回家當鍋具剛買回家時，需要特別的保養一下，可以用一杯水配上兩杯牛奶，或者一杯水加半杯醋或者檸檬汁，倒入鍋中煮沸。用水沖洗後，再正常使用。
2、日常使用
每次使用鍋具一定要擦乾鍋身，為了防止鍋身變黑（或者黃），最好使用中火或者小火，這樣可以保證鍋身光亮如新。
3、乾燒保養
當不鏽鋼鍋具乾燒時會出現彩虹色紋，此為正常現象，對健康沒有損害，可以在報紙上撒上一些不鏽鋼去污粉擦拭。
4、遇油保養
不鏽鋼鍋具如果沾到沙拉油或者其他油類附著，遇熱烤乾後即會變黃，甚至變黑，此種情況也可以用報紙沾不鏽鋼去污粉擦拭。
5、保養誤區
不鏽鋼鍋具有儲熱功能，趁熱清洗非常輕鬆省力。
不要用含氯清潔劑或者漂白劑、金屬絲來做日常清潔，要用“不鏽鋼去污劑”。
發展趨勢
近年來，中國廚具產業出現了如下一些新的發展趨勢：信息技術的發展給企業帶來了機遇與挑戰。從機遇方面講，信息技術有助於最佳化企業流程，降低管理成本，在競爭中獲取優勢。而那些無法利用信息技術改進流程的企業則在競爭中明顯處於劣勢地位。
產品結構向美觀、時尚、環保、能耗低的方向演化。低附加值的產品必須繼續經受國內同行業的衝擊和更深層次的競爭。
流通渠道醞釀變革。隨著近幾年家電連鎖業的興起，它成了當前家電業銷售的重要渠道，但由於家電連鎖店的進入成本和運營成本較高，已有廠家在尋求其它途徑，如進入建材城和整體廚房展示廳等。
未來廚具市場競爭將更加激烈，整個行業到了重新洗牌的階段。但大多企業規模小，處境艱難。豐厚的利潤使一些大型家電企業也開始搶灘廚衛市場，使競爭迅速在全國範圍內升級。特別是不少跨國公司攜技術、品牌、行銷優勢捲土重來，使國內廚具競爭更趨白熱化。
