“燒鳥”是和食的一種，將雞肉切成片串在細竹籤上，蘸上醬油、糖、料酒等配製得味汁，放在火上烤。也有用雞或豬內臟作原料，不過傳統上都稱燒鳥，它價格便宜，不少人喜歡當作下酒菜。“燒鳥屋”，在日本各地都可見到。
燒鳥是最平民化的食物。在各火車橋下，常見掛著紅燈籠的燒鳥大排檔，客人掀開攤外的藍布簾，擠在人堆中坐下後先叫一瓶溥酒，再來些燒鳥當菜餚。
燒鳥做法
將甜醬油塗在雞肉塊上，用一支小木籤串著四塊肉，烤它十幾分鐘便能吃，像一串大型的“沙爹”。除了雞肉，還有燒豬肝、雞心等，叫“荷爾蒙燒”。日本人以前不吃內臟，戰後人民窮乏，取了這個美名，又藉燒雞為招牌，大吞便宜貨。
現在燒鳥已搬入堂堂的餐廳中，價錢不菲，但是吃起來味道總不如在火車橋下者。日本酒分特級、一級、二級。吃燒鳥的時候，唯有二級才最合身份。
這玩意兒中國人很少吃很慣，冷凍的雞肉，沒有什麼滋味。不過在寒冷的天氣里，躲進大排檔去享受熱烘的內，再飲兩杯燒酒，情調勝過食物。
日本料理盤點
| 日本料理即“和食”，起源於日本列島，並逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。 |
