燒釀苦瓜

2. 3. 5.

口味:鹹鮮味 工藝:

燒釀苦瓜的製作材料:

主料:苦瓜500克
輔料:豬肉(肥瘦)300克,雞蛋50克
調料:豬油(煉製)50克,大蔥15克,10克,6克,料酒15克,澱粉(玉米)15克,白砂糖5克,醬油5克,味素2克

教您燒釀苦瓜怎么做,如何做燒釀苦瓜才好吃

1. 將苦瓜洗淨,切去兩頭尖和蒂,再切成2.5厘米長的節,掏出瓤不用;
2. 豬肉洗淨,剁成茸;
3. 豬肉用精鹽2克、料酒5克、味素1克、水澱粉10克、雞蛋、蔥薑末和勻,攪拌上勁;
4. 蔥、姜切成末;
5. 將肉餡填入苦瓜內,在兩頭沾上乾澱粉,放入盤內;
6. 鍋置火上燒熱,先用油淌遍全鍋,再倒入油,油熱時將苦瓜豎放入鍋內,半煎半炸,將兩頭煎至黃反,倒入漏勺內;
7. 鍋內收入湯,下料酒10克、精鹽4克、和醬油、白糖、苦瓜(豎放),燒開撤去泡沫;
8. 鍋上火煮爛,起出苦瓜,豎著盛入盤中;
9. 鍋內汁加入味素1克,用水澱粉15克勾芡,淋入25克熱油,澆在苦瓜上即成。

燒釀苦瓜的製作要訣:

本品有油炸過程,需備豬油約300克。
小帖士-食物相剋:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚豆漿、茶同食。

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