燒豆腐丸湯
製作材料：
主料：豆腐(南)350克,豬肋條肉（五花肉）100克
輔料：雞蛋清20克,
調料：蔥白10克,澱粉(玉米)50克,醬油10克,鹽4克,料酒15克,味素3克,胡椒粉2克,香油10克
做法：
1. 豆腐壓去水分，攪成細泥，加精鹽、味素、胡椒粉、蛋清和乾澱粉，朝一個方向攪拌上勁；
2. 豬五花肉剁成泥；
3. 蔥白切粒和醬油、味素、高湯拌勻，擠成大小均勻的餡料；
4. 用手抓一把豆腐泥，攤平，放一個餡料，抓緊四指，從拇指食指中間擠出一個丸子，放入90度熱水鍋中燒熟；
5. 另取一鍋，下高湯1000克，置旺火上，放入精鹽、味素調味，燒沸後裝碗；
6. 將煮熟的豆腐丸撈起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。
食譜營養
豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
食譜相剋
豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食
