燒聖誕火雞

燒聖誕火雞

燒聖誕火雞是一款美味食譜,是一份西方美食,主要原料有火雞、油鹽。這種風俗已有三百多年的歷史了,因此傳統新年大餐里,當然少不了火雞了。

簡介

火雞在西方的聖誕里,就如同我們在大年夜吃雞與魚一樣,不但兼顧了菜色的美觀和視覺的豐富性,同時也有全家人團聚一起享用大餐的象徵。
在美洲大陸,火雞是一種很普通的肉食,是聖誕節這個西方盛大節日的傳統食品。火雞是美洲特產,在歐洲人到美洲之前,就已經被印第安人馴化。火雞的名字在英文中叫“ 土耳其”,這是因為它身黑頭紅,歐洲人覺得它的樣子跟土耳其的服裝有幾分相似。據說歐洲人其實是因為喜歡吃烤鵝,但是在移民到美洲之後,沒有具備養鵝的條件,於是才吃火雞,竟然發現火雞比鵝好吃,而且可以很容易得到。於是烤火雞成了美國人重要節日中必不可少的菜式。這種風俗已有三百多年的歷史了,因此傳統新年大餐里,當然少不了火雞了。
咖啡之翼今年聖誕推出的傳統經典菜餚——“燒聖誕火雞”,以純正的燒制手法和極佳的口感,引領了星城聖誕節的火雞“食”尚。也許有人會認為做火雞很簡單,把雞抹上油烤一烤就可以吃了。其實,這火雞要燒出好味道必須用心去燒制。據咖啡之翼的行政總廚介紹,火雞的口感,與雞肉的部位、燒制的時間及火候的掌握、用油和調料的好壞等都有密不可分的聯繫。咖啡之翼的“燒聖誕火雞”,首先要把火雞腿肉(這個部分的肉是整個火雞最嫩滑的)去掉筋和骨,然後卷好,再用肉繩紮好,炸到表面金黃,裡面則剛剛熟時,吃起來就會感覺外香內滑,既解饞,又不至於太油膩,真是回味無窮。還有聖誕火雞配比目魚、聖誕火雞配雪魚、火雞什菌湯、聖誕火雞配安格斯牛小排等,搭配不同,口感也各具風味,讓今年的聖誕吃出不一樣的火雞滋味。

吃火雞的禮儀

千萬不能拿起火雞翅膀就啃!廚師會按要求切割火雞,比如你喜歡雞腿肉,可以告訴他要“Black meat”,雞胸部分稱為“White meat”。割好的肉放在盤子裡,澆上相配的汁,再配上糖水栗子。吃時用叉子將整片肉固定,可將叉子朝上,用叉子背部壓住肉,再用刀沿骨頭插入,把肉切開,最好是邊切邊吃。當洗手水和帶骨頭的肉端上來時,意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃後,將手指放在裝洗手水的碗裡洗淨。

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