燒拌冬筍

燒拌冬筍是由冬筍、辣椒、花椒、鹽、味素、醬油等食材製作而成的一道美食。屬於動脈硬化食譜。質嫩味鮮、清脆爽口，冬筍鮮香，微辣。冬筍忌與羊肝同食。

燒拌冬筍

工藝：拌 口味：本位鹹鮮

主料：冬筍(400克)

調料：辣椒(紅、尖、乾)(10克) 花椒(15克) 鹽(3克) 味素(2克) 醬油(5克) 香油(5克) 辣椒油(25克) 植物油(25克)

製作工藝

燒拌冬筍

冬筍原殼放在炭火上燒制，慢慢加熱，使冬筍熟透取出，趁熱剝去外殼，切去軟老的部分，用手把冬筍撕成6厘米長、5毫米見方的粗絲；乾辣椒去籽、去蒂。

鍋放在中火上，放入菜油燒至四成熱，放入乾辣椒、花椒炸香，炸至棕紅色撈出，在菜墩上剁細，余油倒出待用。

冬筍粗絲放在盆中，加入精鹽、醬油、味素、香油、辣椒油、炸乾辣椒的余油、剁細的乾辣椒、花椒末，充分拌勻，稍浸漬一下後，裝盤即可。

菜品口感

冬筍鮮香，微辣。

食譜營養

冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

食譜相剋

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。