熬茄子

用料

材料	用量
圓茄子	1個(約450克)
大料	1個
蔥花、薑片	適量
醬油
鹽
大蒜	3大瓣
醏	適量

做法

1. 圓茄子切薄片，加2克鹽拌勻，放置20分鐘。	熬茄子
2. 20分鐘後，茄子被醃出一些水分，用力把水分擠乾！	熬茄子
3. 鍋底放油，加一個大料炸香，放蔥姜。	熬茄子
4. 加入攥乾的茄子片，煸炒1～2分鐘。	熬茄子
5. 加醬油調色，加少量水(沒過茄子就行)，加鹽調味，然後將茄子煮熟。即可～	熬茄子
6. 利用煮茄子的時間，做一個蘸汁。大蒜搗放蒜泥，加適量醋即成。家裡如果有蒜罐子，用蒜罐蒜錘搗成泥最好。我家沒有，用的壓蒜器也行。	熬茄子
7. 茄子煮熟後，湯也不多了！出鍋！吃的時候，用筷子夾著茄子，蘸醋蒜汁吃！超級下飯喔～	熬茄子