主料：黃瓜(400克)
調料：白砂糖(30克)胡麻油(10克)香油(15克)醋(15克)姜(10克)辣椒(紅、尖、乾)(10克)鹽(3克)
類別：私家菜健脾開胃調理
製作工藝
1.黃瓜洗淨，去蒂，切成3厘米長的段，再用旋刀旋成瓜皮，撒入精鹽，醃20分鐘，用涼水洗淨鹹味，控淨水，裝在盤內；乾辣椒、姜分別洗淨均切成細絲。2.勺內放入香油，下入乾辣椒絲，炸一下，下入薑絲、白糖、醋，炒至發黏時倒出，晾涼後倒在瓜皮上，加入花椒油，拌勻，放入冰櫃內，醃透後裝盤即成。
菜品口感
色澤鮮艷，脆嫩爽口，甜酸微辣。食譜營養
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
