熗圓白菜卷工藝：熗 口味：酸辣味
主料：圓白菜(500克)
調料：辣椒(紅、尖、乾)(10克) 鹽(10克) 醬油(15克) 醋(10克) 白砂糖(15克) 味素(5克) 菜籽油(100克)
類別：四川菜 消化性潰瘍調理 便秘調理 防癌抗癌調理 骨質疏鬆調理
製作工藝
1. 選用鮮嫩，棵大的圓白菜去幫，洗淨，瀝乾水；
2. 把鍋內油燒熱，下白菜快速翻炒，加鹽、醬油、白糖、味素炒至斷生，加醋炒勻，盛出；
3. 將乾紅辣椒洗淨切絲，放油鍋中炸一下；
4. 蓮花白逐張鋪開，在每張蓮花白里放幾根辣椒絲，捲成1.3厘米粗的卷放碟上即可。
食譜營養
圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
熗圓白菜卷所含營養素
·熱量 (1091.15千卡) ·蛋白質 (111.96克) ·脂肪 (1.76克) ·碳水化合物 (39.58克) ·膳食纖維 (8.20克) ·維生素A (100.00微克) ·胡蘿蔔素 (600.00微克) ·硫胺素 (0.27毫克) ·核黃素 (0.29毫克) ·尼克酸 (3.53毫克) ·維生素C (155.00毫克) ·維生素E (65.57毫克) ·鈣 (282.00毫克) ·磷 (235.40毫克) ·鈉 (5523.82毫克) ·鎂 (96.80毫克) ·鐵 (9.94毫克) ·鋅 (3.61毫克) ·硒 (3.05微克) ·銅 (0.53毫克) ·錳 (2.57毫克) ·鉀 (818.50毫克) ·葉酸 (4.50微克) 與熗圓白菜卷相關的菜譜 >
白菜
熗圓白菜卷大白菜，在西方又稱“北京品種白菜”，即結球白菜，在粵語裡叫紹菜。大白菜有寬大的綠色菜葉和白色菜幫。多重菜葉緊緊包裹在一起形成圓柱體，多數會形成一個密實的頭部。被包在裡面的菜葉由於見不到陽光綠色較淡以至呈淡黃色。
大白菜耐儲存，所以中國的老百姓特別是中國北方老百姓對白菜有特殊的感情。在經濟困難的時期，大白菜是他們整個冬季唯一可吃的蔬菜，一戶人家往往需要儲存數百斤白菜以應付過冬，因此白菜在中國演變出了燉、炒、醃、拌各種燒法。冬季在最低氣溫為-5℃左右時，大白菜完全可以在室外堆儲安全過冬，外部葉子乾燥後可以為內部保溫。如果溫度再低，則需要窖藏。不過在過於寒冷的北方還有另外幾種冬季儲存白菜的方法，如在朝鮮北方和中國東北東部醃製朝鮮冬菜，在中國東北西部、內蒙東部和河北北部寒冷以前又缺乏食鹽的地區習慣用漬酸菜的方法等儲存白菜。
由於大白菜是在秋季玉米收穫後播種，初冬收穫，產量大，管理容易，但儲存需要占地，所以收穫期間同時上市價格非常便宜，一些商家在促銷商品時常用“某某商品白菜價”的口號應容其廉價。
