熏鴿蛋

熏鴿蛋是一道極具風味特色的地方小吃。

【菜名】 熏鴿蛋

原料

鴿蛋（１２只）、京蔥段（４０克）、姜片（２片）、整花椒（少許）、醬油（少許）、鹽（少許）、味素（少許）、麻油（少許）、清湯（少許）。

製作過程

一、將鴿蛋放在蒸籠里，鍋里加冷水將鴿蛋蒸熟（不用熱水，以防鴿蛋殼裂開），取出，放入冷水一過，剝去殼和衣。二、將蔥、姜、花椒、醬油、
鹽、味素和清湯一起放在淨鍋里，再將鴿蛋放入，煮約十分鐘，撈出，一隻只抹上油，再一切二，裝盤即好。