煲仔肥腸

煲仔肥腸的主要原料有肥腸800克與草菇200克和香菇200克及鮮筍200克。調料有精製油50克與姜5克和蒜5克及泡紅椒5克以及胡椒粉3克還有料酒15克等。

原料

肥腸800克、草菇200克、香菇200克、鮮筍200克。調料：精製油50克、姜5克、蒜5克、蔥5克、泡紅椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味素15克、雞精20克、白湯2500克。

製作方法

（1）草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形。洗淨、裝入砂鍋內待用。
（2）姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”形。
（3）肥腸洗淨上籠，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的塊。
（4）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片、蔥、泡紅椒、肥湯，炒香。摻白湯，放味素，雞精、料酒、胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入砂鍋內，上台即可