煮豬肝

將豬肝沖水數分鐘,切成適當大小，再泡入冷水中4分多鐘,取出瀝乾，即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清；再切好的豬肝片上灑上地瓜粉，沾裹均勻。

基本信息

• 中文名：煮豬肝
• 主要食材：豬肝

• 主要食用功效：滋陰補陽
• 適用人群：大眾

原料

豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、薑片。

做法

1、將豬肝沖水數分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中4分多鐘,取出瀝乾,即可除去腥味。解決豬肝湯色澤不好看或湯渾濁不清；

2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉.沾裹均勻；

3、煮一鍋水.先煮滾再關火；

4、豬肝片放入水中.地瓜粉在80-90度C即熟成.泡至5分熟.地瓜粉會把豬肝的醣封住.留下鮮甜；

5、將豬肝片撈出放入冷水中降溫.1來讓豬肝不會繼續後熟2來洗去血水雜質；

6、另外煮一鍋只加鹽.蔥段.薑片的清湯.將豬肝片放入即可。