照燒鴨腿

用料

材料	用量
鴨腿	3和
蔥	2根
姜	5片
海鹽	適量
料酒	150克（醃製50克　燒制100克）
生抽	4勺
老抽	2勺
蚝油	3勺
花椒	少許
八角	少許
綠茶	10克
冰糖	20克
黑椒燒烤醬	3勺

做法

1. 三個鴨腿，洗淨血水，刀背拍松，牙籤均勻扎洞…	照燒鴨腿
2. 黃酒海鹽馬殺雞…生抽、老抽、冰糖、蚝油、花椒、八角、蔥段、薑絲…少許綠茶去腥…冷藏醃製一天…	照燒鴨腿
3. 熱鍋不用油…鴨皮朝下煎制出油…醃料倒入鍋中…再加料酒、黑椒燒烤醬…大火收乾湯汁…	照燒鴨腿
4. 冷卻、剁塊、裝盤、澆汁…照燒鴨腿[飯][飯]	照燒鴨腿