煙燻白魚

煙燻白魚是一款生活中的美食，主要食材有白魚、紅茶葉等，是一種健康的菜譜。

原料

主配料：白魚1條（重約750克）、蔥葉20克、生薑10克。
調料：麻油10克、醬油10克、味素2克、花椒鹽10克。
熏料：紅茶葉10克、鍋巴500克、白糖10克。

製法

（1）白魚去鱗、鰓，剖肚去內臟洗淨，用乾潔布吸乾水分，剞一字形花刀，分成兩片，一片連頭一片連尾（在魚身上每隔約3厘米劃一刀）。然後用花椒鹽、味素醃30分鐘，洗淨後抹上醬油。
（2）將生薑、鍋巴、紅茶、白糖放入熟鐵鍋，再放鐵絲網1隻，上放蔥葉，再將白魚放在蔥葉上，蓋嚴鍋蓋（魚肉離鍋蓋約3厘米）。用小火燒至黃煙過後冒白煙為止。開蓋取出，塗麻油裝盤即成。

特點

煙香濃郁，風味獨特。