煎豆腐排
材料
調料
鹽，胡椒粉，乾澱粉。
做法
煎豆腐排2、豆腐洗淨，下入開水鍋中焯燙一下，然後取出晾涼，搗成泥狀，加入香菇末、萵筍末、鹽、胡椒粉、少量乾澱粉，攪拌均勻，然後取一小份放在掌心，搓成丸子狀，約桌球大小，再壓扁成餅狀，放入到滿芝麻的盤中，使豆腐圓餅的兩面都裹上芝麻，用手輕輕壓一下，使其更緊密。
3、一次做好所有的豆腐圓餅，起鍋油，放入少許油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至兩面金黃色，即可起鍋裝盤，最後可以撒些芹菜末或是香菜末作為裝飾點綴一下。
材料中還可以加入胡蘿蔔末、芹菜末等，或根據自己的喜好加入其他食材。
建議豆腐排不要做得太大，小一些厚一些為好，這樣在下鍋煎炸的時候才更容易操作，如果做得太大太扁，則很難成型。
煎食物要熱鍋涼油，這樣食物才不會粘鍋。
豆腐是大家常見的美味，尤其是對於那些孩子和老人，豆腐軟軟、滑滑、入口即化的口感真是讓人愛不釋口。更讓它惹人愛的還有另外的理由，那就是它的營養價值——
大豆製品的營養特點
1、蛋白質的含量較高，且質量比糧食中的蛋白質好，與肉類的蛋白質接近。
2、脂肪含量比較高，達15%-20%，其中以黃豆和黑豆的含量最高，常作為食用油脂的原料。豆油是最常用的烹調油之一。
3、零膽固醇。大豆是植物，所以不含膽固醇。
4、含有豐富的鈣，再加上加工過程中加入的凝固劑，大豆製品的鈣含量非常突出。
5、含B族維生素，特別是維生素B2含量比較多。
6、富含磷、鈉及鉀等元素，是礦物質的良好來源。
豆腐雖好但也不宜多吃，食豆腐也應適量，不宜天天吃，一次食用不要過量。
