煎烹蝦餅

煎烹蝦餅是一款美味菜譜，主要原料有蝦仁250克等。輔料：豬肉(肥)25克、雞蛋清25克、玉蘭片10克。調料：大蔥7克、蔥汁3克、姜3克、薑汁2克、大蒜5克、鹽6克、黃酒2克、香油2克、澱粉(玉米)12克、花生油75克。 做法：1、澱粉（12克）放碗內加水調出濕澱粉（25克）備用；2、蔥、姜均切細絲，大蒜切薄片；3、玉蘭片洗淨切絲；4、蝦仁、豬肥肉剁成細泥，加精鹽、清湯、雞蛋清、蔥薑汁、芝麻油、濕澱粉拌勻入味；5、用餘下的清湯、精鹽、芝麻油、濕澱粉對成芡汁；6、炒鍋內放花生油，中火燒至六成熱將蝦餡做成扁圓丸子下鍋，煎至兩面呈金黃色至熟時，盛出控淨油；7、花生油下鍋，中火燒至七成熱，用蔥、薑絲、蒜片爆鍋，加玉蘭片絲略煸，用黃酒一烹，隨即倒入蝦餅及對好的芡汁；8、待蝦餅掛勻芡汁，盛出裝盤即成。

主料：蝦仁250克。
輔料：豬肉(肥)25克 雞蛋清25克 玉蘭片10克。
調料：大蔥7克 蔥汁3克 姜3克 薑汁2克 大蒜5克 鹽6克 黃酒2克 香油2克 澱粉(玉米)12克 花生油75克。
做法：
1、澱粉（12克）放碗內加水調出濕澱粉（25克）備用；
2、蔥、姜均切細絲，大蒜切薄片；
3、玉蘭片洗淨切絲；
4、蝦仁、豬肥肉剁成細泥，加精鹽、清湯、雞蛋清、蔥薑汁、芝麻油、濕澱粉拌勻入味；
5、用餘下的清湯、精鹽、芝麻油、濕澱粉對成芡汁；
6、炒鍋內放花生油，中火燒至六成熱將蝦餡做成扁圓丸子下鍋，煎至兩面呈金黃色至熟時，盛出控淨油；
7、花生油下鍋，中火燒至七成熱，用蔥、薑絲、蒜片爆鍋，加玉蘭片絲略煸，用黃酒一烹，隨即倒入蝦餅及對好的芡汁；
8、待蝦餅掛勻芡汁，盛出裝盤即成。