焦溜五花肉片

2、400克的五花肉片，大約60克玉米澱粉；2克泡打粉；30克生油。 4、第一次油炸：5成熱的油溫，一定要一片一片的下入肉片，只要定型就撈出，大約半分鐘。 5、第二次油炸：6成熱的油溫，下入肉片，炸制焦狀微黃即可撈出，大約2分鐘。

菜 名

焦溜五花肉片

原　料

五花肉片400克、蔥姜蒜片適量。
鹽、料酒、醬油、醋、雞精、玉米澱粉。

操　作

1、先看看原材料：肉片中加入2克鹽；5克料酒醃製5分鐘。
2、400克的五花肉片，大約60克玉米澱粉；2克泡打粉；30克生油。
3、加水量以拉成線為準，試著添加。最後將肉片放入碗中，裹勻澱粉糊備用。
4、第一次油炸：5成熱的油溫，一定要一片一片的下入肉片，只要定型就撈出，大約半分鐘。
5、第二次油炸：6成熱的油溫，下入肉片，炸制焦狀微黃即可撈出，大約2分鐘。
6、爆香蔥姜蒜片，加入醬油10克；醋20克；雞精5克；清水30克；濕澱粉少許，小火熬制，湯汁濃稠。
7、見湯汁濃稠後，倒入肉片炒勻出鍋。
8、這是一道伴隨我們時間最長的一道菜，從小到大，可以跟隨我們風風雨雨20年都吃不膩，只不過到了年齡大了以後，是不敢吃了，但還是真想吃。