相關詞條
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烹飪
，通過加熱製成熟的菜餚。它的作用：一是，殺菌消毒。各種生的原料，時常會帶有一些致病的細菌，一般在溫度85。C以上時，能夠殺死。可供安全使用。二是，促進營養分解，便於消化吸收。烹調原料中含有人體需要的各種營養素，烹...
釋義 藝術 作用 什麼是烹調 水的硬度和烹飪 -
醬爆魷魚須
，這些異味物質不僅使人反胃，而且食用後會對人體健康產生危害。烹調時去腥方法很多，可根據原料的異味程度。綜合採用一些措施。以達到去腥臭味之目的。烹調...鹼性化合物（PH值大於7.25），在烹調時添加適量食醋中和，使其生成醋酸...
食譜材料 烹製方法 家常做法 烹飪技巧 -
事典：料理家務的5000條錦囊妙計
23.接雞血時加鹽可保鮮24.雞肉去腥小方法25.薑汁巧除凍雞異味26....13.收拾魚時塗醋可防滑14.巧切魚片4步驟15.塗牛姜麻油巧切鹹魚乾16....蝦仁兩法22.宰殺甲魚簡易法23.巧用膽汁除甲魚腥昧烹調常識米飯麵食1.巧...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
羅氏沼蝦
，發現問題及時採取相應對策。為預防羅氏沼蝦疾病，可採取以下措施：1、蝦苗放養時...的微量元素，系高蛋白營養水產品。鮮食可烹調紅燜大蝦、煎白蝦、溜蝦段、琵琶大蝦...降到16℃時，行動遲緩，逐步死亡。因此在我國適宜的養殖時間只有4～5個月...
簡介 形態特徵 生長習性 產地產季 養殖方法 -
調味品
食物的味道並具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產品。拼音: ti...過清淡的菜餚，但用在很多意式菜餚中卻恰到好處。歐芹：購買時，要選擇鮮綠色...成份，能除去烹調主料的腥臊異味，突出菜點的口味，改變菜點的外觀形態，增...
定義 歷史沿革 作用 化學成份 分類 -
岐山嫂子面
翻炒，火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，後加入適量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調味品（當然也可加入其他合適的調味品），當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉...
基本信息 相關典故 產品地位 發展狀況 地區分布 -
魚肉
，從而預防甲狀腺疾病。鎂也是人體所不可缺少的。當人體內的鎂不足時，就會...肝硬化病人來說恰好相反，因為肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低...過程中忌吃魚。結核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心...
相關文化 食物營養 食用禁忌 烹飪注意 保鮮方法 -
晉菜
、適量，方能達到去腥增香的目的，操作時火力一定要足，掌握好時機。4.烹製此菜...的烹飪之長；雁北菜烹調以燒、烤、燜、涮等為主，口味偏重，油厚鹹香；晉南菜...五成熱時下人浸好的肉片，迅速用筷子撥散，約滑5～6秒鐘倒人漏勺內瀝去油...
菜系文化 菜系地域分類 菜系特點 菜系名典 特色菜 -
土雞
如今更願意購買天然、健康的土雞，而價格已經不再是消費者選擇時的第一要素...雞”而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由於土雞在餵養時，所...的底部自然比較“嬌嫩”。另外，選土雞還要看其毛孔。在挑選時，可用手撥開雞毛...
土雞介紹 生產周期 產業發展 價值理念 山坡散養土雞 -
大蒜[蒜類植物的統稱]
，橫展範圍30cm。成株髮根數70-110條。 蒜苗 大蒜生長時 莖：鱗莖...、 溫度：喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃。大蒜苗4-5葉期耐寒能力最強，時最...蒜上方蓋土1cm左右，栽種時要記得澆水。田間管理 收穫大蒜 【灌溉】大蒜...
形態特徵 生長習性 栽培技術 產地分布 品種類型
