正文
烤雞肉串【菜名】 烤雞肉串
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 香味濃郁，肉質酥爛，鮮鹹濃醇。
【原料】
雞脯肉三片，印度香料一咖啡匙，檸檬一隻擠汁，鹽一咖啡匙。
【製作過程】
1.雞胸脯肉切成小塊，在檸檬汁，印度香料及鹽配製的調料中浸漬過夜。
2.次日取出雞肉，依次插進竹扦，在平底鍋里每面各烤一分鐘。
3.配以辛香類生菜上桌。
營養價值
雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。
青椒 - 青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。
洋蔥 - ? 洋蔥是五百種大蒜屬植物中的一種，又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，原產西南亞，作為蔬菜已有五千年的歷史。在東方，洋蔥原本只是一味調味品，而且因其沖鼻的氣味而為一部分人拒絕，它的醫療價值和保健作用是近幾年來才逐漸為人們所認可的。據科學測定表明，每百克蔥頭含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1．8毫克、維生素C8毫克，還含胡蘿蔔素，維生素B1和尼克酸。洋蔥幾乎不含脂肪、卻含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫胺基酸等成分。其中，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質，並能促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，所以具有降低血和預防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫胺基酸等物質，具有抗血管硬化及降低血脂的奇異功能。
做法二
難度：切墩(初級)
時間：30-45分鐘
主料
雞胸肉2塊、蛋清少許、黃椒1個、紅椒1個、青椒1個、洋蔥1頭
輔料
料酒1湯匙（15ml）、甜辣醬2湯匙（30ml）、胡椒粉1/2茶匙（3克）、醬油1/2茶匙（3ml）、鹽1茶匙（5克）
雞肉串的做法步驟
1.雞肉洗淨後，切成1cm大小的塊，用料酒，蛋青，鹽，醬油，胡椒粉抓拌均勻，醃製20分鐘。
2.將青紅黃椒去蒂後洗淨，切成1cm大小的塊。洋蔥撥去最外層的乾皮，洗淨後也切成1cm大小的塊。
3.用竹籤將雞塊，洋蔥塊和青紅黃椒塊，按照你喜歡的排列順序串在一起。
4.平底鍋中倒入適量油，加熱至7成熱後調成中火，放入肉串雙面煎熟即可。（約3分鐘，待雞肉變黃就差不多啦）。拿出後，甜辣醬，芝麻也可以撒一些。
小貼士
1.一開始不明白為什麼肉肉上抹甜辣醬，家裡沒有，也沒有用，後來吃的時候才知道，太膩了，所以這個還是很必要的。
2.竹籤是比較難找的，我是很幸運有個朋友家是做關東煮代理的，給拿了好多，大家可是去找一下，用過洗乾淨可以重複利用的。
3.串肉串的時候，要肉肉兩塊的串，菜一塊一塊的串，看起來才豐滿有食慾。用鍋煎的時候，因為肉肉剛被料酒什麼的泡過，所以煎的時候要小心，油還是會濺出來。
做法三
用料
雞胸脯肉300克
輔料
* 雞蛋1個
調料
* 食鹽適量
* 澱粉1小勺
* 植物油10毫升
* 黑胡椒少許
* 辣椒粉適量
* 孜然適量
烤雞肉串的做法
1.穿肉用的竹籤子，提前浸泡在水中1-2小時
2.雞胸肉切成條狀
3.然後放入生粉、雞蛋、和植物油
4.拌勻後放入黑胡椒粉再次攪拌均勻。醃製1個小時
5.1小時後，將雞肉用竹籤串好，撒上一層鹽。然後放入鋪好錫紙的烤盤
6.烤箱預熱後，將肉串放入烤六分鐘後撒孜然粉，然後再烤4分鐘撒辣椒粉，之後烤2分鐘左右就可以了
烹飪技巧
1、竹籤提前泡水，可以防止被烤焦。
2、鹽不要早放，否則雞肉會變硬。
3、雞胸肉脂肪含量少，比較容易乾，所以記得用植物油浸泡。
根據喜歡，選擇不同醬料，變換不同的口味。
