炸網油魚

炸網油魚，美食，主要原料有石斑魚肉300克、瘦豬肉150克、雞蛋2個、濕香菇粒30克、鮮蝦肉50克、方魚末10克、網油250克、姜蔥。

主料

石斑魚肉300克、瘦豬肉150克、雞蛋2個、濕香菇粒30克、鮮蝦肉50克、方魚末10克、網油250克、姜蔥、芹菜粒各5克、味素5克、精鹽5克、胡椒粉0.1克、麻油2克、麵粉50克。

做法

1、將石斑魚切成20件厚片，再從中間片開（不要斷，即飛刀片），用姜、蔥等味料醃製待用。
2、將蝦肉、瘦肉分別打成蝦膠和剁成茸，摻入香菇粒、芹菜粒、方魚末、味素、精鹽、胡椒粉、麻油拌成餡料，並加生粉拌勻，釀入片開的魚片中間，逐件包上網油，撒上乾麵粉，沾上雞蛋白，下油炸熟即成。食時跟上甜醬。

特點

外酥香，內嫩滑。