炸提菜八塊

炸八塊，又名八塊雞，是河南省傳統名菜，屬豫菜系。

簡介

炸提菜八塊

主料：雞莊450克

配料:提菜粉30克、姜、蔥、蒜各20克、蛋1個、地瓜粉100克

調料：鹽1茶匙、麻油1/4匙。

製作過程：①雞下莊切大塊狀，下調味料和姜、蔥末一起醃拌20分鐘，然後加蛋液、提菜粉、地瓜粉一丐攪拌均勻，下油鍋用兩段式油溫炸熟。②兩段式油炸法：先以150度下鍋炸5分鐘，熟後雞塊飄浮油面，再用旺火180度搶炸外皮數秒鐘至酥脆即可。