炭烤月餅

炭烤月餅是一道甜點，所需原料：黃油50g、酥油45g、糖粉65g、低筋粉160g、奶粉15g、泡大粉1g、全蛋1個、蛋黃2個。

原料：

黃油50g、酥油45g、糖粉65g、低筋粉160g、奶粉15g、泡大粉1g、全蛋1個、蛋黃2個

做法：

1、先將黃油和酥油混和均勻，加入糖粉，搓至顏色發白；
2、分次加入全蛋液，充分將其搓至混合均勻，然後分次加入蛋黃，搓均融合（不要將蛋液一次放入，否則麵團很稀）；
3、將粉類一起過篩在油麵團上,將粉和油麵團充分搓均勻，搓至麵團成型，蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏30分鐘左右；
4、取出麵團，下成20g一個的劑子，同時將餡料下成40g的劑子；原配方是奶黃餡，也可用蛋黃蓮蓉（蛋黃噴白酒稍微烤一下，切成兩半，蓮蓉35克，配上一半的蛋黃，正好也是40克）；
5、麵團包入餡料，注意包的時候不要露餡，同時儘量做到皮面厚度均勻,如果粘手的話，請用保鮮膜；
6、將錫紙裁成合適大小，光面向下，放上麵團，稍壓壓，成餅形狀，然後用錫紙對摺包好,包的時候不用太緊湊，以便烤制的時候生坯膨脹。
7、原方子是上火230度,下火150度，烘烤時間28分鐘。