炒魚丸

該菜製作簡單，食材明細：草魚適量、彩椒適量、精鹽適量、生薑適量、香菜適量、生抽適量、白糖適量、植物油適量、大蔥適量、料酒適量、耗油適量。，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

炒魚丸
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：炒
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋
食材明細：草魚適量、彩椒適量、精鹽適量、生薑適量、香菜適量、生抽適量、白糖適量、植物油適量、大蔥適量、料酒適量、耗油適量。
製作步驟
1. 草魚宰殺洗淨後片魚片，大蔥，生薑切末。
2. 用刀與魚片成斜角，把魚肉刮下成魚肉茸。
3. 把刮好的魚肉茸盛到乾淨容器里，撒上薑末、蔥末，撒上適量精鹽。
4. 倒入一湯匙料酒。
5. 撒上香菜末，用力攪勻上勁（攪拌的過程中發現小魚刺要及時挑出）。
6. 用小勺子把魚肉茸團成魚丸，備用。
7. 另取乾淨小碗，倒入兩湯匙料酒、一湯匙蚝油，倒入適量精鹽。
8. 倒入一湯匙白糖，適量清水攪勻成味汁。
9. 爐上坐鍋，倒入植物油，油六成熱時放入魚丸小火炸制。
10. 等魚丸表皮變色，稍泛黃色即可撈出，控油備用。
11. 彩椒洗淨片成斜片。
12. 鍋里留底油，油熱後放入薑片爆香。
13. 倒入彩椒片，翻炒均勻。
14. 倒入控淨油的魚丸，輕輕翻炒。
15. 烹入調好的味汁，翻炒均勻，稍收汁即可出鍋。
炒魚丸做法小貼士
1、草魚一般為野生，所以做出的魚丸肉質細膩，口感爽滑。
2、片好的魚肉用刀成斜角用力刮，即可把魚肉刮成肉茸。
3、魚丸用六成熱油炸制表皮變色，稍泛黃色即可撈出控油。
4、配菜可選用胡蘿蔔、彩椒之類的應季菜蔬。