炒醬黃瓜絲

主料豬瘦肉250克，醬黃瓜750克。 1；將豬肉切絲，用涼水泡出血水，擠乾；醬黃瓜切細絲，用涼水泡至不太鹹時擠乾；蔥、姜切絲。 做好此菜關鍵有三：一是醬黃瓜要用水泡一泡，以去掉一部分鹹味。

材料

主料

豬瘦肉250克，醬黃瓜750克。

輔料

蔥白50克，鮮姜25克，白糖40克，精鹽12克，植物油75克。

製法

1；將豬肉切絲，用涼水泡出血水，擠乾；醬黃瓜切細絲，用涼水泡至不太鹹時擠乾；蔥、姜切絲。
2；將油放入鍋內，熱後下入肉絲煸炒斷生，再下入蔥薑絲煸炒幾下，投入黃瓜絲煸炒，最後加入白糖、精鹽炒勻即可。

特點

有特殊的鮮香味。

製作關鍵

做好此菜關鍵有三：一是醬黃瓜要用水泡一泡，以去掉一部分鹹味。二要把用水泡過的肉絲、醬黃瓜絲擠乾水分，這樣才好入味。三是炒鹹菜一類要多加蔥薑絲。