炒茄絲

炒茄絲是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。鹹香，略帶酸味，清素利口，適用於家庭早餐或午餐下酒。

基本信息

• 中文名：炒茄絲
• 主要食材：茄子，番茄，蔥，蒜兩瓣
• 分類：浙江菜
• 口味：鹹香，略帶酸味
• 功效：茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效

原料

茄子一個、 番茄一個、 蔥一根 、蒜兩瓣。

調料

鹽、 味素、 花生油、 料酒。

製作過程

鍋內放油燒熱，下入蔥絲（蔥切絲）蒜（蒜用刀拍一下）爆香，下入切好的茄絲（茄子切成粗絲），然後依次下入料酒、鹽、味素、蕃茄絲（蕃茄切粗絲）。翻炒即成。