炒絲瓜滑雞

炒絲瓜滑雞,是由新鮮三黃雞(清遠雞/文昌雞均可)半隻,絲瓜一條、枸杞一把、姜蒜適量烹飪而成。

材料

新鮮三黃雞(清遠雞/文昌雞均可)半隻,絲瓜一條、枸杞一把、姜蒜適量

做法

1、將雞清洗乾淨,斬件,下料酒、鹽、糖、生抽、胡椒粉醃30分鐘,絲瓜切塊、枸杞用清水泡開備用;
2、熱油鍋,下姜蒜爆香,再下雞塊翻炒,待雞塊變白了下枸杞,再下生抽(可多一點)、鹽、糖、米酒少許調味和上色,蓋鍋蓋燜透,最後再下絲瓜和炒,絲瓜剛熟(不要炒軟了)就好了,下點麻油炒勻,上碟。

小貼士

1、注意炒雞時一般不用下水,如果確實水少就下一點點,也有可能有的人買的是超市裡的冰雞,那些水分更多,更不用下水了,因為有生抽,從口感來說是新鮮雞好吃。
2、絲瓜不要炒到軟塌塌,要剛熟既有形狀還有清甜的口感。

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