原料
韭菜150g、芹菜2根、胡蘿蔔1個、春筍1個。
糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、味素1/4茶匙。
做法
1、韭菜、芹菜切段、胡蘿蔔去皮擦絲、筍切絲;
2、小鍋燒水,水開後放入筍絲焯燙1分鐘,撈出瀝乾;
3、另起鍋,加少許油,油燒熱後放入胡蘿蔔絲;
4、再放入芹菜段;
5、煸炒至胡蘿蔔變軟,放入韭菜;
6、放入焯燙好的筍絲;
7、翻炒1分鐘左右,加入糖、鹽和味素,翻炒均勻即可。
注意事項
1、筍絲需要提前焯燙斷生,以免影響口感;
2、芹菜最好選擇嫩一些的、較細的,粗壯的芹菜纖維較多、口感較差;
3、胡蘿蔔和芹菜相對不宜熟,需要先於韭菜放入;
4、糖的加入會使菜的味道更鮮。