火焰雪糕

火焰雪糕

火焰雪糕,是一款特色雪糕。

基本信息

火焰雪糕 火焰雪糕

材料 :

蛋2隻,糖、麵粉各50克,乳化劑5克,生油10克,雪糕適量,Rum酒或白蘭地酒適量。

馬令材料 :

蛋白3隻量,糖110克,檸汁半茶匙,雲呢拿香油1滴。

製法 :

1 將蛋、糖、麵粉加入乳化劑,用拂蛋器打勻至用筷子挑起而不滴下便可,下生油攪片刻,候用。

2 取6寸圓焗盆,用紙圍邊,倒入麵糊,置預熱200攝氏度的焗爐中,焗20分鐘。若焗爐有底火調節,則將其調至低火。

3 將焗好的蛋糕取出倒轉冷後切三層留用。

4 將蛋白打起,把糖分次加入打成奶油狀,當打至差不多完成前加入2滴檸檬汁及香油,打至稠糊待用。

5 海綿蛋糕置碟中,中心放一層雪糕,再將餘下的兩層蓋至表面金黃即可。

6 用劑咀將蛋白擠於蛋糕面成雪山狀,以猛火焗約2分鐘至表面金黃即可。

7 Rum 酒倒於一煎鍋內,燒熱後即點火,倒於雪山上,即成別具氣氛的雪糕。

註:乳化劑是植物油提煉而成的副產品 ,它能使蛋糕特別鬆軟、嫩滑。於大型的糧油食品店及售賣餅點材料的地方有售。

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