火局禾花雀

火局禾花雀是禾花雀為主料，外加以奶油、雞蛋等為輔料，經多道工序精製而成，味道清香味鮮。

【菜名】 火局禾花雀

特點

色淡紅，味甘鮮肥美，滋補，秋季適用。（粵菜）

原料

禾花雀（１２只）、辣醬油（４０克）、番茄汁（２０克）、白糖（２０克）、黃酒（２０克）、麻油（３.５克）、 白醬油（２０克）、胡椒粉（少許）。

製作過程

一．將禾花雀除去內臟雜物，用醬油、胡椒粉醃三十分鐘後取出。用另鍋放少許生油，將黃酒、辣醬油、番茄汁、白糖、麻油放入攪拌，再放禾花雀翻拌幾下即好。