局釀禾花雀

局釀禾花雀是一款美味菜譜，主要原料有禾花雀等,這道菜色澤淡紅，甘香味濃，仍保持禾花雀體形。

原料

局釀禾花雀

禾花雀12隻，辣醬油30克，番茄汁15克，白糖15克，黃酒15克，白醬油15克，胡椒粉少許，麻油25克，生油500克（實耗50克）。

做法

1、禾花雀去頭、腳、翅膀，剖開尾部，取去內臟，洗淨，瀝乾水分，放入碗內，加醬油、胡椒粉拌勻後醃三十分鐘取出。

2、鍋內放生油燒熱，將禾花雀放入，起大火炸至九成熟後全部倒出。

3、隨即趁熱鍋，加適量湯和黃酒、辣醬油、番茄汁、白糖、麻油，再將禾花雀放入翻拌幾下，收乾湯汁，起鍋裝盤即好。

特色

色澤淡紅，甘香味濃，仍保持禾花雀體形。