濃香型

濃香型

濃香型,是中國產白酒的香型之一。採用老窖位發酵生香基地,窖愈老,窖泥中的釀酒微生物愈多,生產的酒愈好。濃香型白酒其酒味芳香濃郁,綿柔甘烈,香味協調,綿甘適口,回味悠長。濃香型白酒:窖香濃郁,口味豐滿,入口綿甜乾淨,純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌麯酒為代表的四川派,以洋河、雙溝、古井、宋河糧液百年皖酒為代表的純濃派。

基本信息

基本簡介

濃香型白酒的特點是窖香濃郁,香味協調。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表,四川五糧液、香港天旺健養生酒等也屬濃香型。

釀造原料

濃香型濃香型
以瀘州老窖特曲、五糧液劍南春、沱牌、洋河大麯、古井貢酒等酒為代表,以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原料,以高粱為主,發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖,也有人工培養的老窖

社會作用

在名優酒中,濃香型白酒的產量最大。四川江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。濃香型白酒以“無色透明、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長、風格典型”名揚海內外。

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