濃湯咖喱牛腩火鍋

加入18克白砂糖;3. 再加入三分之一蛋白霜;18. 淡奶油中加入白砂糖;25.

做法
1. 分離蛋白與蛋黃,先處理蛋黃;
2. 加入18克白砂糖;
3. 加入44克色拉油;
4. 加入49克牛奶;
5. 用打蛋器攪打;
6. 直至攪打至濃稠;
7. 蛋白中加入少許白醋;
8. 攪打至粗泡時加入三分之一白砂糖;
9. 攪打至濃密的小泡時加入三分之一白砂糖;
10. 攪打至蛋白霜表面有紋路時加入剩餘的三分之一白砂糖;
11. 濕性發泡;
12. 乾性發泡,停止攪打;
13. 將64克低粉與8克可可粉混合,篩入蛋黃糊中;
14. 切拌成均勻無顆粒的糊;
15. 將三分之一蛋白霜加入蛋黃糊;
16. 切拌均勻;
17. 再加入三分之一蛋白霜;
18. 切拌均勻;
19. 加入剩餘的三分之一蛋白霜;
20. 切拌均勻;
21. 倒入蛋糕模中;
22. 下層,150℃,55分鐘,倒扣放涼,完成。
23. 蛋糕橫剖成2片備用;
24. 淡奶油中加入白砂糖;
25. 將奶油打發;
26. 把裱花袋套在杯子上,用刮刀將打好的奶油裝入裱花袋中備用;
27. 車厘子洗淨,將其中一部分切成兩半,取出籽(夾餡時使用);再留出8粒(裝飾表面使用);
28. 朱古力隔水加熱;
29. 融化後放入冰櫃中冷凍幾分鐘,使其重新凝固後取出備用;
30. 將第一片蛋糕放在裱花台上,擠上奶油;
31. 將切成兩半的車厘子輕輕按入奶油,讓奶油包裹住;
32. 再補上一些奶油(不補也OK);
33. 蓋上第二片蛋糕;
34. 在蛋糕表面抹上奶油;
35. 重新凝固的朱古力,用鋼勺刮出朱古力屑;
36. 把朱古力屑粘在蛋糕側面(不要直接用手拿,用刮刀幫忙);
37. 表面也撒上朱古力屑;
38. 擠上8朵奶油;
39. 用車厘子裝飾,完成。

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