滿漢全席之滿菜

《滿漢全席之滿菜》是2010-1-1東方出版中心出版的一本書，作者是揚眉 繪

基本信息

• 名稱：滿漢全席之滿菜
• 作者：揚眉
• 語種：中文
• ISBN：9787547301029
• 出版社：東方出版中心
• 頁數：161
• 開本：16開
• 出版時間：2010年
• 裝幀：平裝
• 版次：1
• 其他：紙張：膠版紙

內容簡介

本書繼《滿漢全席之進宮》後，再述說清朝宮廷飲食的細

滿漢全席之滿菜

枝末節。“滿菜”窺視了從遊牧的肅慎人到末代皇帝溥儀等滿洲族群的菜盆，不僅有女真時期完顏亮坐鎮燕京、君臣共食的“麇尾’、“血腸白肉”，還有乾隆皇帝御筆賜名的“飛龍”，有滿族家家必吃的“酸菜”，也有常人難得一見的“鹿胎羔”。紫禁城中的滿菜以“國菜”的身份輻射著整個北方，北方佳肴的精華也被吸納入滿菜體系。魯菜“拔絲山藥”、西北菜“爆炒駝峰”都歸入御膳，而滿菜“祭神肉”化身“蒜泥白肉”、“砂鍋肉”走上百姓餐桌。

目錄

貢差膳項

鱘鰉

鹿

迎旨

湯局

御膳炒菜

熊掌

御膳素菜

長生不老的補藥

駝峰

祭神肉

飛龍