歷史淵源
特色烤冷麵集合傳說烤冷麵起源自我國東漢末期。東漢末期幽州刺史劉虞勤政愛民，在幽州鄉下巡視期間，看到士兵們食用冷的冷麵面片。於是劉虞將冷麵面片在火上烘烤，並且加入醬汁。士兵吃後感到口味獨特，身體溫暖，於是流傳下來。史稱“劉公湯餅”。
最初烤冷麵是明火烤的，碳火上面放兩個鐵帘子，兩個鐵帘子中間夾著原料烤，邊烤邊刷油，烤好後刷醬汁，後來才演變成用鐵板烤的。
烤冷麵已經成功進入很多城市，但是當人們問起這種小吃產自哪裡的時候總是沒有明確的說法，這跟不注意保護特色不尊重原創有很大關係，因為密山是縣級市，所以密山烤冷麵被冠以雞西烤冷麵，牡丹江烤冷麵，而哈爾濱烤冷麵等貌似看起來更大一級城市的名字，但是這種做法都是破壞烤冷麵成為具有地方代表性的特色小吃的障礙。
製作方法
烤冷麵烤冷麵的做法分很多地方，主要有雞西口味的，也就是烤冷麵發源地的本來口味！
再有就是哈爾濱口味的，以及秦皇島口味！
密山烤冷麵做法，將面放於鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油那面加雞蛋（也可以不加），然後再反過來，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜。再翻過來烤，然後就可以吃了，吃的時候可以放醋精和酸甜醋。（辣椒、雞蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是個人喜好，需要什麼添加什麼就什麼，但要在烤制之前聲明，否則會不對口）
烤冷麵用的冷麵哈爾濱烤冷麵做法，先在烤板上放油，
然後將面放上，在朝上的一面打雞蛋，再將面翻過來。如果面比較硬的話，在雞蛋熟了以後可以往面下滋水，使面軟化。在沒有雞蛋的那面刷醬，放上香菜，洋蔥丁等，再放白糖和陳醋。再用鏟子切開，就可以吃了！
秦皇島的做法和哈爾濱的差不多，不過面里有汁比較多，更像有湯的烤冷麵。醬料用番茄醬汁代替了酸甜醋，使烤冷麵口感更加柔軟。
此外值得一提的是,烤冷麵也屬於大眾食品,做法也可以有很多不同的方法,比如最常見的鐵板上烤,與用油鍋去炸,和與四川麻辣燙結緣的涮.
烤冷麵對火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡鬆軟,有些客戶喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的。
鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，鮮辣醇香。炸冷麵有不同的火候講究，火小的鬆軟，火大的脆爽可口。
