滷肉澆頭

基本信息

• 中文名：滷肉澆頭

用料

材料

魷魚絲

豬肉

紅蔥頭

香菇

糖

料酒

生抽

生粉

蒜粒

麵粉

XO醬

老抽

雞精

做法

1. 香菇加糖，冷水，微波爐低溫泡發（快速版）	滷肉澆頭
2. 魷魚絲冷水洗淨加料酒去腥後瀝乾	滷肉澆頭
3. 豬肉切碎加生抽，料酒，少量生粉拌勻入味，蒜粒剁成泥，紅蔥頭切小塊拌入麵粉備用	滷肉澆頭
4. 紅蔥頭入油鍋，小火煸炒至金黃酥脆（須不停翻炒），盛起瀝油後備用	滷肉澆頭
5. 蒜泥爆香加XO醬炒勻	滷肉澆頭
6. 加入香菇丁炒勻	滷肉澆頭
7. 下肉丁炒熟	滷肉澆頭
8. 加魷魚絲炒勻	滷肉澆頭
9. 加生抽、老抽、糖、雞精（不喜歡可不加）調味	滷肉澆頭
10. 倒入炸好的紅蔥頭酥片拌勻即可	滷肉澆頭