滋陰藥膳

滋陰藥膳

膳是以藥物和食物為原料,經過烹飪加工製成的一種具有食療作用的膳食。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫於食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威;既具有營養價值,又可防病治病、保健強身、延年益壽。

特點

注重整體,辯證施食

所謂“注重整體”、“辯證施食”,即在運用藥膳時,首先要全面分析患者的體質、健康狀況、患病性質、季節時令、地理環境等多方面情況,判斷其基本證型;然後再確定相應的食療原則,給予適當的藥膳治療。如慢性胃炎患者,若證屬胃寒者,宜服良附粥;證屬胃陰虛者,則服玉石梅楂飲等。

防治兼宜,效果顯著

滋陰藥膳 滋陰藥膳

藥膳既可治病,又可強身防病,這是有別於藥物治療的特點之一。藥膳盡這多是平和之品,但其防冶疾病和健身養生的效果卻是比較顯著的。如山東中醫學院根據古代食療和清宮保健經驗研製而成的“八珍食品”,含有山藥、蓮子、山楂等8種食用中藥,幼兒食用30天后食慾增加者占97%,生長發育也有改善;再如,萊陽梨香菇補精,是由萊陽梨汁和香菇、銀耳提取物製成,中老年慢性閂病患者服後不僅能顯著改善各種症狀,而且可使高脂血症者血脂下降,並可使免疫功能得到改善。

良藥可口,服食方便

由於中藥湯劑多有苦味,故民間有“良藥苦口”之說。有些人,特別是兒童多畏其苦而拒絕服藥。而藥膳使用的多為藥、食兩用之品,且有食品的色、香、味等特性;即使加入了部分藥材,由於注意了藥物性味的選擇,並通過與食物的調配及精細的烹調,仍可製成美味可口的藥膳,故謂“良藥可口,服食方便”。

滋陰藥膳

陰藥膳是選用滋陰中藥,配合一定的食物,經烹調而成的食品。此類藥膳具有滋陰補腎、填精生髓的功效。適用於陰虛證,症見形體羸瘦、頭昏眼花、口燥咽 乾虛煩不眠骨蒸盜汗、顴紅唇赤、五心煩熱、腰膝酸軟、遺精健忘、舌紅少苔等陽盛陰虛之症。

常見配方

山萸肉粥

【原料】山萸肉15克,粳米60克,白糖適量。

【製作工藝】 先將山萸肉洗淨,去核,與粳米同入沙鍋煮粥,待粥將熟時,加入白糖,稍煮即成。

【服法】 早晚各食1次。

【功效】 補益肝腎,澀精斂汗。

【套用】 肝腎不足之頭暈目眩,耳鳴腰酸,遺精,遺尿,虛汗不止,腎虛帶下,小便頻數。

【注意事項】 3-5天為1療程,疾病完全治癒後,即可停服,或再間斷食用一段時期,以鞏固療效。發熱及小便淋澀者不宜食用。

天門冬粥

【原料】 天門冬15-20克,粳米60克,冰糖適量。

【製作工藝】 先煎天門冬取濃縮汁,去渣,入粳米煮粥,沸後加入冰糖適量,再煮溶化。

【服法】 早晚各食1次。

【功效】 滋陰潤肺,生津止咳。

【套用】 腎陰不足,陰虛內熱,津少口乾;肺陰虛有熱,乾咳少痰或無痰,痰中帶血,以及午後低熱、夜間盜汗的肺結核患者。

【注意事項】 3-5天為1療程,隔3日再服。虛寒腹痛、外感風寒咳嗽者不宜服用。

雙耳湯

【原料】 銀耳10克,黑木耳10克,冰糖30克。

【製作工藝】 將銀耳、黑木耳用溫水發泡,並摘除蒂柄,除去雜質,洗淨,放入 碗內,加水適量,放入冰糖。置蒸籠中,蒸1小時,待木耳熟透即成。

【服法】 吃銀耳、木耳,喝湯,每天2次。

【功效】 滋陰,補腎,潤肺。

【套用】 腎陰虛型動脈硬化、高血壓、眼底出血,肺陰虛之咳嗽、喘息等症。

枸杞肉絲

【原料】 枸杞100克,瘦豬肉500克,竹筍100克,豬油30克,食鹽、白糖、料酒、麻油、乾澱粉、味素、醬油各適量。

【製作工藝】 將瘦豬肉洗淨,去筋膜,切成2寸長的絲,青筍切成同樣長的絲,枸杞洗淨待用。炒鍋加豬油燒熱,肉絲、筍絲同時下鍋,烹入料酒,加入白糖、醬 油、鹽、味素攪勻,投入枸杞,翻炒幾下,淋入麻油,起鍋即成。

【服法】 佐餐食,作菜餚。

【功效】 滋陰補腎,健身明目。

【套用】 體虛乏力,神疲,腎虛目眩,視物模糊,陽痿,腰痛等。也可作強身益 壽之用。

法制黑豆

【原料】 黑豆500克,山茱萸10克,茯苓10克,當歸10克,桑椹10克,熟地黃10克,補骨脂10克,菟絲子10克,旱蓮草10克,五味子10克, 枸杞子10克,地骨皮10克,黑芝麻10克,食鹽100克。

【製作工藝】 黑豆用溫水泡30分鐘備用。將以上中藥裝入紗布袋內,紮緊,放入鋁鍋內加水煎煮,每半小時取煎液1次,放入另一盆中,再加水煎煮,如此共煎 液4次,合併煎液,放入鋁鍋內。將黑豆倒入盛有煎液的鋁鍋內,放入食鹽,先以 武火燒沸藥液,再文火煎熬,至藥液涸乾停火。將黑豆曝曬至乾,裝瓷罐(或瓶)中貯藏備用。

【服法】 隨量嚼食。

【功效】 補益腎精,強筋壯骨。

【套用】 腎精不足、腎陰虧損引起的頭昏目眩,耳鳴耳聾,身體消瘦,尿頻遺精,腰酸腿痛,筋骨無力等。

百合紅棗粥

【原料】 江米30克勤克儉,百合9克,紅棗10枚,白糖適量。

【製作】

1、先將百合用開水泡一次,以除去一部分苦味。

2、江米淘淨,和百合、紅棗用文火緩熬成粥,加 白糖適量即成。

【功效】 特別適合女性朋友。江米甘平,能益氣止汗 百合甘苦微寒,能清熱安神,治虛火、利二便。輔以紅棗 甘溫,養心補血安神。對植物神經紊亂、更年期綜合症、有 清虛火、安心神、治失眠之療效

【用法】 一日服2次,溫熱服。

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